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蔡禮旭：健康與環保的新飲食 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	如何讓食物均衡?依據近代一些營養學家講，最好是素食。現在響應吃素的，不僅僅是東方人，西方素食主義者也非常之多。他們不是為了宗教信仰，而是為了身體健康而開始吃素。 　　很多朋友一提到吃素就很擔心，認為營養不夠，尤其是擔心蛋白質不足。我們仔細分析，植物含有很高的蛋白質，像海帶、花生、芝麻，蛋白質都非常之高。其實，一個人一天需要多少蛋白質?四十克 　　到六十克，所以吃素絕對能滿足身體對蛋白質的需求。蛋白質吃多了，對身體反而有壞處。這些都是關鍵，人不學習，就是「任己見，昧理真」。 　　對於反對吃素的人，說穿了他們並不是害怕營養不夠，而是放不下自己愛食雞鴨魚肉的口味。吃雞鴨魚肉，還真不是吃雞鴨魚肉，吃什麼?都是在吃調味料。人的舌頭被騙了，久而久之就吃不出食物的香味，所以他們絕對吃不出馬鈴薯的香味，也吃不出紅蘿卜的甜味，可憐! 　　我有一段時間自己種蔬菜，而且還不炒，就是生吃，真的十分甘甜。因為這些新鮮的蔬菜水果裡含有豐富的能量，吃了之後，覺得頭頂好像有一股能量冒出，而且身體輕盈。所以，人不僅需要營養，更需要一些讓你神清氣爽、很有精神的食物，這個很重要。
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