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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
經典下飯黃豆炒鹹菜
原料：水疙瘩頭、黃豆、蔥、姜、大料瓣、素肉餡、白糖、醬油 做法： 1、水疙瘩頭洗淨切成片 2、切成細細的鹹菜絲，用清水泡洗幾遍去掉多余的鹹味。 3、泡好的黃豆提前用鍋煮上，放入一個大料瓣，煮開轉小火再煮至7、8分鐘關火撈出溫水沖淨待用 4、取另一張鍋，鍋內放少許油，煸香蔥姜末，放入大料瓣煸香 5、放入素肉餡 6、煸炒變色出香味。 7、倒入醬油繼續煸炒干爽 8、放入鹹菜絲 9、煸炒出鹹菜特有的香味，加入少許水，不要一次加太多，分幾次加入 10、待鹹菜絲變得熟了軟了，放入黃豆 11、再加入少量的水蓋蓋焖一下兩三分鐘願意有些甜口可以少許加些糖讓黃豆焖一會入味了就可以關火出鍋即可
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