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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
春節該吃什麼，盤點全球新年吃素習俗
各國節日盛宴離不開素食 日本：正月初一至初三吃素 日本人稱元旦初一為“正日”。初一至初三為“三賀日”。在正日，小輩須先去父母那裡拜年，向父母問安，然後到親友家拜年。“正日”這一天，早餐吃的很豐盛，有砂糖竽艿、荞麥面等。此後一連3天則吃素食，以祈求來年大吉大利。吃素的這三天裡，食品主要是面條和年糕等，用大米做的年糕，表示來年更加富足；面條又細又長，意味著人長壽健康。但隨著日本逐漸西化之後，此一吃素習俗已漸漸被人淡忘了。 匈牙利：耶誕節前吃素 在匈牙利，耶誕節的傳統習俗各地不盡相同，農村和城市之間存在著較大的習俗差別；而在有宗教信仰與沒有宗教信仰的家庭之間，慶祝聖誕的方式也不一樣。在天主教徒家裡，耶誕節從降臨節的第一個星期日開始，直到一月份的主顯節時結束。耶誕節前的四個星期是等待期，是即將進入這一節日的時期，也意味著內斂的時刻。笃信宗教的人們在此期間通常吃素，不外出娛樂，也不能跳舞，只是前去參加凌晨的彌撒。吃素期至24日的午夜彌撒之後結束。 馬來西亞：過年去信神的人家，得吃素 馬來西亞的華人對各種大小節日相當重視，春節更不用說，被視為一年當中最重要的一個節日。一般從冬至到正月十五都算過年。大年三十，全家在一起吃團圓飯，守歲。大年初一，不能掃地，人們一般待在家中接受其他民族如馬來族和印度族同胞的拜年，並准備豐盛飯菜——春卷、椰飯等招待貴客，不過，如果去信神的人家，就得吃素。初二以後才到親戚朋友家拜年，初三初四以後開始有各種戲曲表演。 烏克蘭：聖誕夜吃素 烏克蘭人在聖誕夜通常會准備12道象征耶稣12門徒與月亮周期的菜，菜中不能有肉或牛奶，以表達對農場動物一年來對人們的貢獻。吃飯之前，一家之長會帶著一束用緞帶綑綁的麥草走進屋子，在屋內繞三圈，並將它放在廚房角落或餐廳神像旁，一直到整個慶祝耶稣誕辰活動結束前。 越南：七月吃素表孝道 農歷七月在越南稱為“孝月”，為人子女如能在“孝月”吃素，被認為是盡孝道的最大表現。 克羅埃西亞：聖誕夜晚守齋 克羅埃西亞人在12月24日即開始慶祝聖誕節，信奉天主教的教徒在聖誕夜晚上必須守齋，即不吃含有肉、糖或油脂的食物。24日當天雖然依舊要工作，但人們可以提早將商店關閉回家，准備當日與家人團聚的晚餐。 泰國：九皇齋節一連九天吃素 泰國當地有許多來自潮州的華人，因此延續許多潮州人的風俗，其中之一即是九皇齋節。九皇齋節定於每年中國農歷年9月初一至初九舉行，節日期間，街上擺滿各種齋物貢品和食品，上面插著一面黃旗或貼滿寫有“清齋”、“九皇齋”字樣的黃紙幅，信徒們在九天九夜裡都戒葷吃素，誠心齋沐，頭裹白，身穿白衣，沿街抬神游行及表演各種神通，到寺廟進香，禮拜九皇佛，以祈求合家吉祥平安，諸事順利。 波蘭：聖誕夜團聚吃素 聖誕夜是波蘭人團聚的日子，在這天，人們會團聚一起吃一頓稱為維吉利亞（Wigilia，祈禱之意）的晚餐。人們並且在桌布下用干草鋪成馬槽的樣子，以表示耶稣的降生，並且准備12樣做為紀念耶稣12門徒的水果，以及用梅子做成的素餃子。特別的是，當晚所做的菜必須是奇數，且不能有肉，據說如此才能擁有一個平安快樂的來年。夜間十二時過後，則全家相約前去教堂禮拜。波蘭人認為隔天早上第一個起床的人，會在下個聖誕夜前死亡，因此習慣上大家是約好一起起床。 埃及：聖誕節前吃素13天 埃及人慶祝聖誕節是在1月7日，而不是12月25日。信奉基督教的家庭則在聖誕節前45天就開始慶祝聖誕節。從12月25日到1月6日晚，習慣上不能吃肉與牛奶制品。聖誕節前，所有的教堂與基督教家庭則會布置有漂亮的燈飾，聖誕樹與小馬槽來慶祝聖誕節的到臨。 中國 滿族：過年初一至初五吃素 在滿族的習俗中，從新年的第一天至第五天都要吃素。這些素食，大多是模仿寺院的齋食精制而成。 客家與閩南人：正月初一吃齋 許多地方的客家人與閩南人，在正月初一的早餐都要吃素。據說年初一吃一天素等於全年吃素，但這只是一種一廂情願的想法。有些地方的客家人與閩南人，則會在除夕的29日晚上就開始吃素。 新疆：帕斯喀節前一周吃素 帕斯喀節屬於俄羅斯族的節日，“帕斯喀節”也就是基督教的“復活節”。“復活節”是東正教的主要節日。居住在新疆的俄羅斯族群眾主要信仰東正教。“帕斯喀節”就成了他們的主要節日，過“帕斯喀節”節與漢族過春節一樣隆重。帕斯喀節一般是在春分後月圓的第一個星期天，即在四月上中旬。“帕斯喀節”的前一周，他們不吃葷，只吃素，也不開展各種娛樂活動，據說是因為這個時期耶酥還釘在十字架上的緣故。 水族：端五節吃素 水族在端五節有吃素的習俗。據傳水族的遠祖從江西遷到貴州三都地區，在此開荒種地，創家立業。某一年的秋後，遠祖的四個兒子來探望，遠祖上樓取肉款待他們時，不慎失足墜樓而身亡。自此以後，水族從端節的第一天開始，只准吃素，直至端節結束後才能吃葷。 蘇州：農歷六月廿四起，吃雷齋素一個月 相傳農歷六月二十四日是雷尊生日。雷尊，即雷公，是神話中專司打雷的神。吃“雷齋素”，就是為了崇奉雷尊而吃素。據說，吃了雷齋素可以消災避疫保平安。。蘇州人吃“雷齋素”，一般從六月初一開始至雷尊生日結束，歷時將近一個月。 九華山：居民初一至初三吃全素 在佛教聖地九華山一代的居民，在臘月三十過所謂的素年，當日阖家一起吃素宴，飯後燒香祭拜祖先，大年初一到寺廟拜佛，吃素則是吃到初三。 台灣北管戲班：農歷九月一日至九月九日齋戒吃素 在農歷九月一日至九月九日齋戒吃素，是北管戲班子特有的習俗。據說西秦王爺（又稱“郎君爺”，相傳指的是唐玄宗皇帝，為北管戲班尊為守護神。唐玄宗生前酷愛音樂、戲劇，其人風流文雅，於後宮建築戲台演戲，網羅天下藝人，並建立“梨園”，用以訓練樂器演奏、表演的人員。被戲劇界尊為開山祖師，後世尊為西秦王爺，當作從事音樂行業神供奉。）之好友南斗星君、北斗星君、水德星君、關星帝君、九天玄女、王母娘娘、玄天上帝及觀世音菩薩，於此期間與西秦王爺相偕至戲班巡視、游玩，並替戲班“解罪”。所謂“解罪”者，演員由於演出需要，責罵天地或神明，須由西秦王爺或其祂諸神為演員解釋，方能卸除災禍。 天主教：守齋日吃素 天主教法典1251條規定：全年每周星期五應守小齋，不食肉類，或主教團所規定的其他食物，但星期五遇到節日不在此限。聖灰禮儀星期三及耶稣受難節則應守大齋及小齋。1252條規定：凡滿14歲者應遵守小齋法；凡成年人而未滿60歲者應遵守大齋法。按照本地習慣，如聖灰禮儀日遇到農歷新年初一至15日以內，大小齋則免守。其實，守齋在西方也是一種古老的習俗，例如猶太教有梅瑟守齋，厄裡亞守齋等。 佛教：在家信眾學出家人生活在每月六齋日受持八關齋戒 佛教有所謂八關齋戒，《增一阿含經》中，稱之為賢聖八關齋法或八關齋法，指的是：不殺生、不偷盜、不YIN泆、不妄語、不飲酒、不非時食、不坐高廣床，不香華脂粉塗身。八關齋戒是一日戒，受持的時間是一日一夜，一般都在每月六齋日受持，即農歷每月初八、十四、十五、廿三、廿九、三十日（如逢小月，可改為落廿八、廿九日）。這是根據《優婆夷墮捨迦經》說：佛陀為顧慮在家信眾為經營家計，不能日日受持八戒，因此有每月六齋日受持八關齋戒的制定。
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