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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
素食風潮席卷以色列，為世界純素人口最高國家
純素食節（圖片來源：素食星球） [原標題]原標題：純素主義漸成以色列風尚 音樂敲擊著，酒精味道彌散，跳舞的人擠滿了舞池，幾乎每張桌上都擺著大摺肉餃子和肉串——格魯吉亞菜肴中的主菜。 那是二月份的事了，娜娜•石利（Nana Shrier）是特拉維夫的Nanuchka酒吧和餐廳的老板，這一切發生在她看到電視新聞報道工廠化養殖之前，接著一切都變了。 看到動物在肉制品和奶制品行業受到如此對待，石利憤怒了，她把菜單上所有用動物做的東西全部刪掉了——從芝士到雞蛋，再到雞肉和牛排——餐館就成了完完全全的素食餐館。 這是一次艱難的改變。保持餐館的格魯吉亞風格迫使石利想出新點子，找到肉的替代品，並嘗試新菜式。她還注意到客人不吃肉的時候點的酒也不是烈性酒了。但是這些對她都不重要。 她說：“我們理解到不值得花錢去制造動物產品，看到、銷售、生產或購買也不值得。如今餐廳的氣氛還算愉快，但我本可能會為一切買單。我甚至可能因此丟掉一半的生意。” 以色列素食主義植根於不信教的自由人士圈中，但是信教的以色列人也加入到這場運動中來了。很多人說聖經中的亞當和夏娃在伊甸園中就是吃素食。 根據社會活動團體“素食友善”（Vegan-Friendly）的數據，以色列約有30萬純素食者，石利是其中一個。這個數字占全國人口的4%，社會活動家說以色列是世界上純素食人口比例最高的國家，且這一趨勢還在加劇。 一月份的一份調查發現，8%的以色列人是素食者，其中近5%是嚴格的素食主義者。四年前，以色列中央數據局的報告顯示只有2.6%的以色列人是素食者或純素食者。 商家在特拉維夫的一個節慶日出售素食食品（圖片來源：素食星球） 自五月份由動物權益組織“無名”發起的倡議以來，近7,000名以色列人接受了“22天挑戰”（Challenge 22）的行動，即22天吃純素食。250家以色列餐廳得到了“素食友善”（Vegan-Friendly）組織的認證，這意味著他們的菜肴中至少有四分之一是不含動物制品的。 以色列也經常榮登世界上最“素食友善”的國家的榜單，這部分歸因於該國的主食法拉費三明治和鷹嘴豆醬不含肉制品。第二屆年度純素食節在上個月在特拉維夫舉行，吸引了超過一萬人參加這次食品、手工藝品和音樂的盛宴，組織者稱這是世界上最大的素食活動。 以色列的經典食物：鷹嘴豆泥、茄子泥沙拉、法拉費炸丸子、皮塔餅（圖片來源：素食星球） 奧姆利（Omri Paz）是“素食友善”的創始人，也是該活動的組織者。他說：“最大的變化在於這個群體的組成結構。以前，他們可能更注重精神方面的東西，或者是社會看來有點不同、有點奇怪的人。現在許多新的純素食者是主流社會的一員——純素食律師、純素食教師。每個人都可能是純素食者。” 在這個素食節上，另類的人群和主流人群自由地融合，穿著寬大的扎染褲和背後寫著“我純素，我自豪”T恤衫的人和正在享受野炊的一家子混雜在一起。公園裡的一排素食攤位上什麼食物都有，從素食蛋糕和冰淇淋到素食什瓦瑪（Shwarma）——以色列的招牌菜“五香羊肉”。 甚至多米諾披薩也在一個小亭子下面展示他們首次在以色列出售的素食披薩。愛多•弗裡德曼是多米諾在以色列市場部的副總裁。他說，從去年開始售賣素食披薩以來，該公司已售出30萬個素食披薩。人們強烈意識到工廠化養殖中動物的利益時，迎來了以色列素食的繁榮。 深受大眾喜歡的法拉費三明治為以色列贏得了“素食友善”的國際聲譽（圖片來源：素食星球） 視頻網站Youtube上一個關於素食主義的講座獲得了將近100萬的浏覽量，而該國只有800萬人。該國五分之一的人持續收看了一個素食活動家贏得一個真人秀電視節目的最新賽季。另外，一個深受大眾喜歡的調查類新聞節目已經播出了六大板塊的報道，揭露以色列的肉制品和奶制品行業對動物的虐待。 對動物福利意識的日益增強，支持了素食倡導者的活動。雖然僅成立兩年之久，“素食友善”今年的素食節的參與人數比上一年增加了25%。Free 269是兩年前建立的另一個動物權益組織，近期它為工廠化養殖的動物建立了以色列第一個動物庇護所，並在其他國家開設了分支機構。 “Facebook和Youtube具有巨大的傳播性，所以成千上萬的人看到了那些信息、圖片和視頻，”普扎說。“以色列人本來就習慣吃法拉費三明治和以色列沙拉，這對於素食的普及也有幫助。” 各式各樣的以色列蔬菜沙拉（圖片來源：素食星球） 葉胡達•申（Yehuda Shein）是巴赫穆拉（Behemla）的主席，這是一個反對虐待動物的宗教組織。他說，他不會因為猶太節日有吃肉的傳統而氣餒。 “戒律中沒有要求吃肉，”Shein說，“人們會自己做出判斷。如果不吃肉，他們就會做點別的。我們的目標僅僅是將信息傳達給大眾。” 素食主義在以色列不是一個新事物了。非裔希伯來以色列人戒吃動物制品已經好幾十年了。但是當社會活動家們為最近增長的素食意識歡呼時，資深的素食者們擔心這不過是昙花一現。 艾裡•雷夫（Arie Rave）八年前在特拉維夫開了一家純素食漢堡餐館Buddha Burger，現打算開第六家分店。他希望新的素食者能夠認真對待素食這件事。 “人不會在一天內成為素食者，”雷夫說，他的餐館裡到處都是海報，宣揚素食主義的道德、健康和生態利益。“這不是一天或一次談話的事情。這不是一個素食菜單的事情。這是一種思想觀念。”
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