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對抗PM2.5的排毒蔬菜 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	導語：一項最新研究發現，西蘭花豆芽（花椰菜芽）對人體有排毒效果。來自美國約翰• 霍普金斯大學的研究人員發現這些小綠芽有助加速排出吸入體內的致癌空氣污染物，尤其是苯和丙烯醛。 花椰菜芽有排毒效果 一、花椰菜芽有排毒效果 此項研究的受試者是300名生活在中國受污染較重的城市居民。他們被分成兩組，一組被分配到西蘭花豆芽粉，每天兌水飲用，另一組則每天喝不含西蘭花豆芽成分的普通飲料。12周之後，研究人員對受試者的尿液和血液進行化驗，結果發現喝了含有西蘭花豆芽的飲料的受試者排毒水平大大高於另外一組，他們排出的致癌污染物苯比另一組高出61%，排出另一種致癌物質丙烯醛的概率比另一組高出23%。 西蘭花豆芽裡到底含有什麼？研究人員寫道，花椰菜芽以及其他十字花科蔬菜中含有的一種化合物叫做苷（glucoraphanin），苷在其他動物研究中已被證明具有抗癌性。雖然證明花椰菜芽的排毒性也許需要進行更進一步的研究，但在平時生活中多吃十字花科蔬菜：花椰菜（菜花）、西蘭花、甘藍、結球甘藍、卷心菜、蘆筍等等。 二、推薦五個清肺食譜 1、雪梨炖百合 原料：雪梨2個，百合50克，冰糖20克。 做法： 1.百合用清水浸泡30分鐘，放到開水鍋中煮3分鐘，取出瀝干水分； 2.雪梨挖去梨心，洗淨，連皮切塊； 3.把雪梨塊、百合放入砂鍋中，加入適量的水，小火煲20分鐘，加入冰糖溶化後，即可食用。 2、涼拌雙耳潤肺 材料：銀耳，木耳，蒜，白醋，陳醋，壽司醬油，白糖，鹽，剁椒，蔥花。 做法： 1.蒜剁碎，裝進小碗裡； 2.加入白醋，陳醋，壽司醬油，白糖，鹽調勻(白醋和陳醋的比例約為2：1)； 3.加一勺剁椒； 4.淋上燒得冒煙的熱油拌勻； 5.黑木耳泡發後用清水洗淨撕小塊； 6.銀耳泡發洗淨撕小塊備用； 7.燒一鍋開水，把准備好的銀耳木耳放進去焯熟後撈出迅速過涼，控干水分； 8.焯好的銀耳和木耳裝進大碗裡，淋上步驟4裡准備好的涼拌汁拌勻，撒上蔥花即可。 3、炖蘿卜增強免疫力 材料：蘿卜200克、鹽、蔥、姜、油適量。 做法： 1.蘿卜切塊； 2.將油鍋燒熱，倒入蘿卜塊煸炒片刻，炒出香味，盛出待用； 3.砂鍋中加入適量的熱水，放入蔥、姜、燒沸，放入蘿卜塊炖至入味，即可出鍋食用。 4、百耳潤肺湯 材料：銀耳15公克，百合10公克，冰糖適量 做法： 1.將銀耳放入溫水中浸泡至回軟，摘去根蒂洗淨，瀝乾水分； 2.再百合掰開洗淨，撕去內膜待用； 3.湯鍋置火上，倒入水600㏄適量，先放冰糖溶化，再放銀耳、百合一起煮沸，煮沸後改用小火炖15分鐘即成。連吃15天。 5、白茅根竹蔗煲 材料：鮮白茅根80克、竹蔗100克、馬蹄10個、、生姜3片。 做法： 1.各物分別洗淨。竹蔗削對半； 2.馬蹄去皮、切對半；置镬中不下鹽油炒片刻。 3.一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人用。
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