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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
到底吃什麼才健康？
過去的教科書中，一直告訴我們食物可分成四大類：肉類、五谷類、蔬果類和蛋奶類。我們從未懷疑過這樣的分類方式，但經過多年臨床調查卻發現，肉食的攝取是引發一切現代病的根源！從而證明了這種分類的巨大錯誤！對飲食的錯誤觀念是怎麼形成的呢？那要源於1956年，當時美國政府公布了一份全民飲食建議，主要內容是建議美國人：飲食必須以高糖、高脂、高蛋白、低纖維為主，並以肉類、奶、蛋為主食。 事隔不到五年，1961年，美國醫藥學會會刊就報導說：素食至少可以預防百分之九十到百分之九十七的心髒病！顯然這份報告，已經在悄悄地修正之前錯誤的認知了。 1981年到 1987年間，康乃爾大學肯伯教授，在中國通過大量調查，做出了吃素越多、肉食越少，健康狀況越好的報告，引起美國社會相當大的震動！但這份報告為時已晚，錯誤的飲食觀念已經根深蒂固，不良影響已經傳遍了全球！ 1991年後，國際上許多科研機構陸續公布研究結果：綠色植物和原形五谷類所含的蛋白質、營養，其品位與質量，皆優於一切動物類食物（肉奶蛋），從而徹底糾正了吃肉才能補充足夠蛋白質和營養的錯誤說法！1992年四月二十八日，美國政府再度公布一份新的飲食建議：理想的飲食，應以蔬菜、水果、五谷、豆類、堅果為主，宜占十分之九以上，而肉、奶、蛋的比例應小於十分之一。然而，過去錯誤的飲食觀念，不知道已經害死了多少生命！ 疾病的真正原因是食物慢性中毒！錯誤的飲食觀念讓我們每天吃進大量致病毒害物質，“服毒”怎麼能不生病呢？“每個人都是自己所吃食物的產品！”人類完全可以靠適當的飲食，加上心智的提升，達到身心的全面健康！
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