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飯店出鏡率最高的小涼菜素香菠菜粉絲 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	去飯店吃飯，都會隨機贈送幾碟涼菜，據飯店檔次不同，贈送的菜色也會有差異。但是出鏡率最高的，就是這碟涼拌菠菜。 素香菠菜粉絲 主料： 菠菜50克 輔料： 粉絲100克；胡蘿卜0.5根；米醋3勺；鹽適量；橄榄油適量；熟芝麻1勺；香油適量 做法： 1、菠菜洗淨，用熱水焯； 2、胡蘿卜切細絲備用； 3、粉絲煮透，浸入涼開水中； 4、粉絲過涼水，控干水分，用刀切段； 5、菠菜撈出，控干水分； 6、粉絲內倒入橄榄油，防止粘連； 7、將材料全部放入盆內，倒入米醋； 8.放入鹽； 9、撒少許熟芝麻，淋香油，攪拌均勻即可。 小貼士： 1、粉絲煮透，切斷，立即放入盆中倒入橄榄油或者色拉油，攪拌涼涼。也可以浸入礦泉水中，過涼之後也會利落。千萬別熱著就放一邊，很容易黏在一起，成為一坨。 2、胡蘿卜絲盡量切細，太粗了不易入味。
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