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椒麻油糖醋白菜 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	椒麻油糖醋白菜 用料：白菜幫150克、黑木耳30克、胡蘿卜30克、花椒幾粒、生抽1湯匙、陳醋3湯匙、白糖2湯匙、水1湯匙、辣椒（紅，尖，干）1根、植物油少許 做法： 1、取白菜幫用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干淨控干水分，把刀放在白菜幫條上，使刀刃與白菜幫平面成45度角切制，切好的白菜幫就是菱形塊。 2、黑木耳一小把提前用冷水泡發，泡發的黑木耳用手撕成塊，取30克黑木耳塊備用，胡蘿卜一根用清水洗淨，用刀把胡蘿卜段切成一片一片的菱形胡蘿卜片。 3、鍋內放足量冷水大火燒開，放入黑木耳塊和胡蘿卜片，焯燙1分鐘，燙好的黑木耳和胡蘿卜用漏勺控水撈出，把黑木耳、胡蘿卜和大白菜塊放在一個碗中。 4、處理好的白菜幫、黑木耳和胡蘿卜放在碗中，取一個小碗，裡面放入陳醋、白糖、生抽、涼白開，調成糖醋汁。調好的糖醋汁倒在炒鍋中，開火加熱至湯汁邊緣沸騰。 5、熬好的糖醋汁趁熱淋在白菜幫上，鍋內放少量植物油，放入花椒、干紅辣椒，煸至略顯黑色出香味，成椒麻油。煸香的椒麻油趁熱潑在白菜幫上，用筷子攪拌均勻，即可食用。
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