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| 聖嚴法師 |
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首頁
：素食護生
：健康
小食物大功效—素食的藥用價值
糙米——含有維生素B1和其它B族維生素，能治腳氣病、減肥；斷奶嬰幼兒食糙米粉可提高對營養的吸收率。 小米——富含蛋白質、維生素B1、B2，對嬰幼兒和產婦有益，忌與杏仁同食。 荞麥——降血脂、防治冠心病、動脈硬化等症，忌與南瓜同食。 燕麥——對高血壓、高血脂、減肥有益，能抑制老年斑的形成。 玉米——是健康長壽食品。玉米油能防治心血管疾病的形成。 薏米——降血壓、降血糖、防癌，增加人體抵抗力。 青菜——清熱除煩、抗癌、通利腸胃、治便秘，治熱咳等病患。 山藥——治糖尿病、減肥、治小兒厭食症。 土豆——是減肥和長壽食品，對胃病、十二指腸潰瘍、消化不良、便秘有益。 芋頭——易消化，適宜胃弱、結核病人、老年人食用。有祛痰散結、消腫止痛的作用。含氟高，能保護牙齒。 豆制品——易於消化和吸收，適合肥胖人和心血管病人常吃，有降低膽固醇和防止血管硬化的作用，是磷的良好來源，對腦神經有益，豆腐忌與菱白、蜂蜜、菠蘿同食。 紅小豆——有助於減肥，能醫治水腫、腳氣、黃疸、腹瀉等疾患。忌與南瓜同食。 綠豆——有清熱、解暑、明目、解毒和解酒等功效。 扁豆——是低脂肪的蛋白質和重要礦物質的來源。 蠶豆——富含蛋白質、澱粉，含礦物質也很豐富。忌與菠菜同食。 豌豆——健脾胃，治產後乳汁不下、糖尿病和腳氣。 豇豆——糖尿病人和應少食主食者，可食用豇豆和其它豆類。 刀豆——所含的植物血球凝集素有抗腫瘤的作用。 白菜——富含維生素A、C、U、鐵質、鉀、钼，抗癌、通便。治內熱、津液不足，胃潰瘍。 洋白菜——又名圓白菜，富含維生素C、U、B1、B2、P、E、A、鉀和钼，有抗癌作用。對於胃潰瘍和十二指腸潰瘍有效，通便。適用於膽石症、肥胖症、胃酸過多、糖尿病人食用。 莴苣——莴苣葉中維生素C含量高，汁液有催眠和刺激食欲、助消化、通便等作用。適用於高血壓、冠心病、心律不齊、失眠、糖尿病、肥胖者食用。富含碘和鋅。 蘿卜——能消食、下氣、防癌、通便、抗菌、防膽石形成，降膽固醇。可預防高血壓和冠心病發作。吃生蘿卜絲加白糖可戒煙瘾。對氣管炎和咳嗽有療效。富含維生素C。忌與人蔘、西洋參同食。 胡蘿卜——是維生素A的重要來源。其它成分也很豐富。能排汞毒。有降壓、強心、抗炎、抗過敏、降膽固醇的作用。但每天不要吃得太多。 竹筍——是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉和多纖維素的食品。對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等症有食療作用。 芹菜——降血壓，補鐵。治糖尿病，利尿消腫。 菠菜——補鈣、補鐵，利腸胃，通便。但一次不要吃得太多。忌與牛奶、蔥、蜂蜜、韭菜、蠶豆同食。 西紅柿——維生素和礦物質均很豐富。治胃酸過多，食欲不振，西紅柿汁治前列腺炎。補維生素C、A。忌與牛奶同食。 咖啡——提神，興奮、強心、利尿，抗抑郁（藥用）。 茶——健身、降火、清熱、利尿、強心、提神、治痢、解毒。有抗衰老、抗動脈硬化、抗輻射、中樞神經興奮等作用。能消除疲勞、溶解脂肪、降血糖、防蛀牙、醒酒、解酒膩、解暑渴、除口臭。茶葉中的茶多酚是天然的抗氧化劑，有抗腫瘤、抗突變、抗動脈粥樣硬化等作用，還有抗凝、促纖溶、降血脂等功能。霉變茶不可用。 巧克力——提神、利尿、補充熱量。抗氧化比紅葡萄酒略強，對心血管病有益（兒童宜少食）。 海帶——富含碘、鈣、鐵。在所有食物中，海帶含碘量最高。對乳腺癌有防治作用。降血壓。是有名的鹼性食品。利尿、補血、降膽固醇、降血脂、減肥、美發。忌與甘草同食。 紫菜——富含大量的碘。降膽固醇，能防治動脈硬化。富含膽鹼，有改善記憶衰退的功能。能預防胃潰瘍和促進潰瘍面愈合。 辣椒——健胃、除濕、發汗、開胃、助消化。能防治氣管炎、癌症、心髒病，能減肥、殺菌、鎮痛。辣椒素能治療膀胱機能障礙。 蜂蜜——適用於肝炎、神經衰弱、高血壓、肺結核、心髒病、貧血、胃炎、失眠、便秘、氣管炎和膽囊病，減肥，治咳嗽，對齲齒有好處。忌與大蔥、蒜、莴苣、豆花、大棗、鮮魚、李子、酒、楊梅同食。 生姜——解表發汗、散邪，抗衰老，治老年斑，減輕暈動症，膽結石，有抗生素般的作用。治神經失調和偏頭痛。止牙痛。抗癌。治胃腹冷痛。忌與豬肉、牛肉、馬肉、兔肉同食。帶皮生姜屬涼性，去皮為熱性。 茴香——驅風劑，治氣脹腹痛，抗菌，止咳祛痰、健胃。有升高白細胞的作用，可用於癌症放療後引起的白細胞減少症。 食鹽——適量用食鹽能使體內保持酸鹼平衡。是組成胃液的基本物質。腹瀉後飲用鹽、糖水以補充體液。 食糖——產生熱量。紅糖中有鈣、磷、鈉、鎂、鉀、鐵等元素。能快速補充血糖，防止虛脫。在學生課間、運動員活動期間、駕駛員操作期間，吃些糖可集中精力。血糖不足的昏厥病人可飲用糖水急救。 芒果——芒果苷是治療慢性氣管炎的有效藥物，富含維生素A。 桃子——富含鉀。能促進消化、增加胃腸蠕動，增進食欲。桃仁有止渴、去痰的藥用。 木瓜——通經活絡、舒筋活血、助消化，有催乳作用。 椰子——椰汁中鉀和鎂含量較高，與細胞內液相似，用以治療胃腸炎、脫水虛脫等症。可強心、利尿、驅蟲。富含鈣、磷、鐵。治咽喉腫痛。能抗癌、降血壓、降血脂。 向日葵子——全面的營養品。輔助治療動脈硬化、高血壓、冠心病等。富含維生素E、B、鉀。有黑發功效。 茄子——含維生素P，適合高血脂、高血壓、冠心病、動脈硬化症等患者食用。有抗癌、抗衰老功效。同大蒜食，發痔漏。 蓮藕——生津、止渴、解酒毒。富含鐵。少和鹽水食，益口齒。 慈菇——解百毒，清熱涼血。 空心菜——鹼性食物。所含維生素A和纖維素對通便和防癌有作用。 山芋——減肥，治糖尿病，有腸道「清道夫」之稱。降膽固醇和血脂，抗癌。忌與柿子同食。 黑木耳——補鐵、清胃滌腸、抗血凝，對動脈硬化、冠心病、高血壓有效。所含多糖物質是抗癌成分，可用來降血脂、預防中風。 蘑菇——能抗癌、治肝炎、降血糖。富含蛋白質和氨基酸。 香菇——食療補品，適用於體質虛弱、久病氣虛者。抗佝偻。它是補充酶和氨基酸的首選食品。所含的干擾素誘發劑能抗癌，有降血壓、降膽固醇作用，治多種腎病，對艾滋病也有治療作用。可用於糖尿病、肺結核、肝炎、便秘、神經衰弱的食療。 冬瓜——利尿、降血糖、減肥、美容。 黃瓜——能提高人體免疫力、抗癌、刺激食欲、通便、降血糖、減肥。富含鐵、鉀、維生素A和維生素C。 苦瓜——治糖尿病，抗癌、對艾滋病的治療有效。治痢疾。 絲瓜——能促進鈣的吸收，美容，能抗病毒、抗癌、利尿、除熱，故可治浮腫，通絡活血。 南瓜——治糖尿病；富含钴，可增加體內胰島素的釋放；富含維生素A和酶，能抗癌、降血壓，治前列腺肥大；通便、降血脂、減肥。忌與豬肝、赤豆、荞麥面同食。 西瓜——除煩止渴、利小便、補體液，對高血壓、腎炎、浮腫、尿毒症和泌尿系統感染有療效。夏季中暑，口渴，黃疸，飲酒過度可吃西瓜緩解。胃弱者不可多食。 菠蘿——防止心肌梗死和腦血栓形成，消炎、利尿、加速組織愈合和修復，助消化。忌與豆腐同食。 蘋果——減肥、降膽固醇、增加血色素。所含鋅對智力有益。通便、止瀉、防癌。對高血壓、腎病有益。 梨——生津止渴、止咳去痰。屬鹼性食物，富含鉀。保護咽喉，保肝助消化，解酒。 香蕉——富含維生素E和鉀，通便，治療胃潰瘍。適用於高血壓、動脈硬化、冠心病人和中毒性消化不良病人。 甘蔗——消渴解酒，瀉火。 栗子——健脾補腎。適合老人食用，防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等症。中醫稱為「腎之果」。 橘子——對高血壓、冠心病、腦血管疾病有防治作用，防癌。 甜橙——清火、生津。對支氣管炎和高血脂症有益。降壓。 柚——常用於治療消化不良、胃痛、暈車，咳嗽痰多等症。降血糖、抗炎症。對心血管病人有益。 檸檬——祛暑、安胎、助消化、美容。對高血壓、心肌梗死患者有益。 草莓——維生素C含量高，對腸胃病和貧血有滋補作用，對動脈硬化、冠心病、腦溢血、壞血病有功效。治便秘，防癌。 山楂——消脾胃積滯。富含維生素C。有擴張軟化血管、降血壓、降膽固醇、抗癌和強心作用，消炎、減肥、治腹瀉、腹痛。忌與人蔘或西洋參同食。常飲用山楂所泡的水可輔助軟化血管，降血壓。 龍眼——補脾胃，助精神。對神經衰弱和更年期婦女失眠有療效，能增加記憶力，抗衰老。 荔枝——補脾、養肝、降血糖。 櫻桃——大補元氣，它是補鐵首選食物之一，補血，預防喉症。 白果——治兒童遺尿、肺結核病，還可抑菌、消炎、止咳、平喘、止癢消腫。常飲白果樹葉煮的水，可輔助治療糖尿病。 柿子——適用於慢性氣管炎、高血壓、動脈硬化、痔瘡下血等症，所含碘可治缺碘性甲狀腺腫大，柿霜治尿病。不可與蟹、山芋同食。 芝麻——潤腸通便，益智、明耳目，高含鈣、鐵、高蛋白，芝麻油治小兒大便干燥，降膽固醇、促凝血、抗衰老、黑發潤膚。 蓮子——健脾（稱為「脾之果」），蓮心鹼有降血壓、抗癌的功效。 猕猴桃——富含維生素C（人體利用率高），對高血壓、冠心病、胃癌、食管癌、肝癌、直腸癌均有防治作用，助消化。 大棗——富含維生素C和其它維生素（有天然「維生素丸」之稱）。抗癌、擴張血管、增加免疫、抗疲勞、保肝。忌與楊梅、蔥、魚、鱉、蟹同食。多食棗最損脾。 葡萄——對腸道有收斂作用，富含鉀，對胃腸病有益。 花生——對咳嗽、多痰有治療作用，有降膽固醇和潤膚之功效，能健腦，抑制血小板粘聚、阻止血栓形成，治療再生障礙性貧血的出血和多種出血症，抗衰老（民間有「長生果」之稱），忌與香瓜同食。
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