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平安蔬菜的抑癌效應 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。其順序是： 1 熟甘薯　 Sweet potato (cooked) 98.70% 2 生甘薯　 Sweet potato (raw) 94.40% 3 蘆筍　 Asparagus 93.70% 4 花椰菜　 Broccoli 92.80% 5 卷心菜　 Cabbage 91.40% 6 菜花　 Cauliflower 90.80% 7 歐芹　 Parsley 83.70% 8 茄子皮　 Eggplant 74.00% 9 甜椒　 Pepper 55.50% 10 胡蘿卜 Carrot 46.50% 11 金花菜 Golden cauliflower 37.60% 12 苤藍　 Kohlrabi 34.70% 13 荠菜 Capsella 32.40% 14 芥菜 Mustard 32.40% 15 雪裡紅 Xue Lihong 29.80% 16 西紅柿 Tomato 23.80% 17 大蔥 Onion 16.30% 18 大蒜 Garlic 15.90% 19 黃瓜 Cucumber 14.30% 20 大白菜 Bok Choy (Chinese Cabbage) 7.40% 科學的實驗分析證明，在蔬菜王國中, 熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首。在人們常吃的蔬菜中，西紅柿所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。 互聯網
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