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素食養美肌，素食有巧思 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	素食養美肌　　 　　俗話說“無毒一身輕”，定期吃素可以幫助體內毒素漸漸排出，不管皮膚、氣色、心情，都會明顯改善。　　 　　全部以蔬菜瓜果為食材的素食餐廳，在本質上符合了人們對於健康養生的需求。對白領女性來說，忙碌繁重的工作、時刻緊繃的神經，都使身體處於“亞健康”狀態。而大魚大肉的油膩飲食，又無疑增加了腸胃的負擔，使優美的形體“岌岌可危”。無論從生理還是心理，都需要吃素，才能暢享身心“零負擔”。　　 　　吃素不僅可以減輕腸胃壓力，從營養學的角度講，更可以淨化血液、促進新陳代謝、安定情緒，素食中所含有的各種維生素和礦物質，有養顏美容纖體之功效，能使白領女性“越吃越美麗”。同時，食素者血液中所含的膽固醇也比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心髒病等病症的主因。但是，工作太忙，沒有時間自己做，怎麼辦？到了飯點，往素食餐廳一坐，自然會有人奉上精心研制、營養搭配均衡的素食食譜，使人輕輕松松就能享受美味素食，獲得美麗容顏。　　 　　素食有巧思　　 　　同樣吃素，有人求的是一份清心寡欲，有人則是為信仰或健康不得已而為之。百變的需求激發了大廚們的巧妙創意。　　 　　素食在中國有著悠久的歷史，戰國時的《呂氏春秋》就曾提倡素食；西漢時發明了豆腐，使素食家庭的隊伍日益壯大；佛教傳入中國後，就有了寺院素菜；隋唐時有了素菜葷作，而且已經以假亂真；到了清代，中國的素菜發展到頂峰，形成了一個菜系。因此，素食餐廳裡的菜品，可是經過了漫長時間的考驗，不僅在外形上賞心悅目，味覺上，也能讓品嘗它們的人心生一喜。　 　　比如，一盆晶瑩欲滴油光光的紅燒肉，吃下去心滿意足，但仔細探究，才發現原來是豆腐；冒著熱氣端上來的黑椒牛排，淌著淋漓的汁液，原來也是豆制品制成。這些在外形上酷似肉類的素菜，都是聰明的素食餐廳的“巧思”，所謂“葷菜素做”是也，不僅滿足了人們的胃，更使人大飽眼福。除了傳統菜肴之外，素食餐廳也廣為開發新品種，“茶葉系列”、“菌菇系列”“豆腐系列”，一道道選用蔬菜、菌菇、豆制品等素食制作的菜肴，也滿足不同胃口的需求。
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