少量飲酒也會增加死亡風險
酒被稱為“百藥之長”,也同時被稱為“奪命之彈”。大多數研究結果都表明,大量飲酒會增加腦卒中和心髒病的發病風險,但一般情況下,“適量飲酒”則有益於健康。
對於“適量”和“少量”的概念並沒有一個絕對的數據指標,但一般認為是一天一瓶啤酒(500ml)左右,白酒2兩的量。在這樣的概念下,美國國立癌症研究所大衛·V·尼森(音譯)的最新研究結果在美國醫學雜志《美國公共衛生雜志》(電子版)上發表,研究結果認為,即使每天“適量”或“少量”喝酒也會提高死亡風險,不存在安全的飲酒上限。
因飲酒患癌死亡導致失去壽命約為17-19年
根據世界衛生組織的評估,飲酒是口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌、大腸癌、乳腺癌等癌症的直接原因。
尼森將美國2個數據庫中的數據通過兩種方法對飲酒致癌的各種影響進行了估計,發現飲酒與口腔癌、喉頭癌、食道癌、大腸癌(結腸癌)、大腸癌(直腸癌)、肝癌和女性乳腺癌其中癌症有直接關系。
結果發現,因飲酒導致罹患以上其中癌症而死亡的人數全美有18178~21284人(平均19503人),癌症死亡率達到3.2%-3.7%(平均3.5%,男性2.4%-4.0%,女性2.7%-4.8%)。
在這其中,將與飲酒密切相關的男性口腔·咽喉癌、喉頭癌、食道癌以及女性的乳腺癌的死亡進行了統計。因飲酒而導致的男性口腔·咽喉癌、喉頭癌、食道癌死亡數為全美3790-8395人(占據這些癌症死亡總數的53%-71%),因飲酒而導致的女性乳腺癌死亡率為4730-7310人(占據女性乳腺癌死亡總數的56%-66%)。
另外,因飲酒罹患癌症導致死亡失去的壽命約為17.0-19.1年(平均18年)。
減少飲酒量的重要性
將因飲酒而導致癌症死亡的死亡率與飲酒量(按當日酒精換算量為不滿20克、20-40克、超過40克計算)之間的區別進行對比發現,每天喝超過40克酒精的死亡率為47.5%-60.2%,每天喝20-40克酒精的死亡率為14.4%-17.2%,每天喝不到20克酒精的人的死亡率為25.5%-35.2%(男性17-25%,女性37-51%)。
20克酒精約為一瓶啤酒(500ml)的含量。也就是說,按照一般認知的量,即使是“適量”“少量”飲酒也會提高死亡風險。
尼森表示“酒喝得越多死亡率越高,即使是少量喝酒也會提高死亡風險,不存在安全的飲酒上限。減少飲酒量才是預防癌症的重要手段。”
飲酒易致哪些癌症?
《國際癌症雜志》月刊上的報告顯示,3.6%的癌症病例和3.5%的癌症致死病例都與飲酒有關。
報告說,研究人員已經發現長期喝酒與口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、肝癌和乳腺癌之間有密切的正相關關系,並懷疑飲酒還是其他癌症的成因之一。
1.病從口入之——食管癌
經調查研究,引起食管癌已發現以下幾個要點:
①缺少維生素A、維生素C和維生素E。
②缺少某些微量元素,如钼、鋅、鎂、硒等。
③進食腌制和霉變食物。致癌物質亞硝胺可引發多種癌症,其中,二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基苄基亞硝胺都能在腌制的肉類與魚類、粗制的魚露中發現。
此外,在陳蘿卜干、陳玉米面、酸菜及某些霉變食品中,甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。發霉食品中除亞硝胺外還有霉菌毒素,這些毒素本身可以引起癌症,還與亞硝胺有協同致癌作用。
④喝酒加吸煙則食管癌的發生率會顯著上升。
2.病從口入之——胃癌
據國內外流行病學研究,胃癌的發生可能與下列因素有關
①好吃熏烤食品:食品在熏烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物,其中含有苯並芘等強致癌物質,它可滲透至整個食品。熏烤過程中,蛋白質在高溫下,尤其在烤焦時會分解產生致癌的成分。
②飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。而硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類結合,形成亞硝胺,這是很強的致癌物質。
③喜吃腌制食品。
④吃霉變食物,發現胃癌高發區的糧食與食品受霉菌污染嚴重,甚至在胃癌患者的胃液中,也檢出霉菌及其毒素。
⑤飲酒:酗酒可損傷胃粘膜,引起慢性胃炎。酒精可促進致癌物質的吸收,損害和減弱肝的解毒功能。
3.病從口入之——肝癌
在我國沿海地區尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發病率最高。肝癌的發生與飲食的關系如下:
①食物的黃曲霉菌污染:我國肝癌的地域分布與黃曲霉菌污染分布基本相一致的糧、油、食品受黃曲霉毒素污染嚴重的地區,肝癌的發病與死亡率也高。
②水源的污染:飲水污染的程度與肝癌發病呈正相關,提示污染的水中含有致癌促癌物質,例如藍綠藻毒素、腐植酸等。
③酗酒:酗酒明顯損傷肝髒,可導致營養不良、肝硬變,在這基礎上可發展成肝癌。
預防癌症,如何科學膳食?
吃飯時加點泡菜
芬蘭一項研究表明,泡菜在發酵過程中,會產生出一些抗癌化合物。不過,吃泡菜前請將裝泡菜的罐子沖洗干淨或將泡菜倒至敞口容器中。
多吃菜花
菜花是一種超級抗癌食品,多多益善。但西班牙研究表明,微波爐加熱會破壞菜花中97%的抗癌物質――類黃酮,所以應該蒸著吃,或像快餐那樣生吃。
吃什麼都不妨加點大蒜
大蒜內含有硫磺類化合物,會刺激人體免疫系統,預防癌症,並且還有限制腫瘤生長的潛力。可以將兩瓣大蒜碾碎,再用兩大湯匙橄榄油炒嫩,然後倒入罐中與切成塊的西紅柿混合,最後輕輕攪拌並加熱,做個意大利面。大蒜的好處不必多說,西紅柿裡的番茄紅素能讓我們遠離結腸癌、前列腺癌和膀胱癌,橄榄油則能有助吸收番茄紅素,塞滿纖維的意大利面能降低患結腸癌的風險。不僅如此,鮮美的味道會讓你不能不說:味道好極了!
油炸、爆炒等烹饪方法,雖能做出可口的菜肴,但在腫瘤醫生眼裡,這類烹饪方法可能制造更多的“致癌物”,特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹饪方法有關。為此,上海市第六人民醫院營養科主任徐輝,提出了幾個在烹饪過程中避免致癌物產生的小技巧。推薦閱讀:飲食防癌的烹饪技巧。
每周吃個哈密瓜
切開並儲存在容器中放好,每天早上起來吃幾塊。哈密瓜富含類胡蘿卜素,能大大降低患肺癌的風險。
常吃猕猴桃
猕猴桃是一種抗癌、抗氧化水果,富含維生素C、維生素E、葉黃素。
吃葡萄但不要喝葡萄酒
葡萄中富含白藜蘆醇,但是請吃葡萄,而不要喝葡萄酒,因為葡萄酒可能增加患乳腺癌的風險。