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終於找到蒸饅頭的真正決竅，窗戶紙一點就破，一般人不願公開 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	終於找到蒸饅頭的真正決竅，窗戶紙一點就破，一般人不願公開 記得，為了尋找蒸饅頭的要點，曾經在網上搜了一大圈，幾乎所有的文章都曾經仔細研究過，但也許是我笨，找了半天，感覺真正的關鍵點，幾乎沒有一個人，真正的，正面的告訴過大家。也許是怕教會徒弟餓死師父吧，總是把最關鍵的地方，隱而不發。 我曾經把這些文章下載收集起來，發到博客裡面，分享大家，也曾經按照文章中介紹的方法，去蒸饅頭，但是，蒸出的結果還是一團死面噶瘩。 我的老媽打生下來就沒學會蒸饅頭，在我的記憶裡，經常吃她蒸得半透明的死面小饅頭。所以，我一直對怎樣發起像樣的饅頭十分的感興趣。 有一回在回家的路上，碰到一個阿姨，聊起蒸饅頭的方法，她說，她特意問了人家慶豐包子鋪的師傅，人家說，一定要加上泡打粉。 於是，興沖沖跑回家，試著再加上泡打粉，以為找到了重點關鍵，但最後蒸出來，還是死面的，半透明的小面疙瘩。所以，關鍵訣竅，不在這個上。 好在，前幾日，碰上一個山東朋友，她半隱半明的講出了重點，回來自己坐著悟了半天，終於明白，其實，真正的關鍵點並不在這些發酵起子上。 面起子用商店裡常見的干酵母粉就可以了。 其實，最關鍵的地方，一句話，講明了，您就懂了，但是這個關鍵地方，人人都不肯明講。南懷瑾先生曾說過，道是天下公道。並且，佛說——“法布施”，比如，教人家如何做好吃的，把這個關鍵點告訴別人，也是法布施。法布施，會讓人越來越聰明。反過來，吝法，會越來越笨的。 佛的大弟子之一，有一位以笨而出名的，這個人笨得差點沒有資格繼續出家，是個叫作周利磐陀伽的尊者，據說周利磐陀伽前生也曾是大法師，但是很吝法，怕教會別人，餓死自己，所以他的果報，轉世變成了一個大笨蛋，幸虧宿世裡種了佛種子，今生遇佛，佛以特殊方便教之，才幸運得證阿羅漢聖果。 賣了半天關子，重點其實就是一句話，發面誰都會發，放了適量的發酵起子：干酵母粉、蜂蜜，甚至是醋都可以。 等面發好後，你不是要把面揉成饅頭、包子或是其他有形兒的東西嗎？關鍵是，這樣一捏，面肯定又變成死面似的瓷實了，如果你在這種瓷實面團的情況下，立即上鍋點火，決保是我吃了三十年的死面大噶瘩。 最最關鍵點是，把面做成形兒後，放進蒸鍋內，鍋下面放好足夠的涼水，是涼水啊，然後，在鍋裡碼好面團，重點的重點，關鍵在下面： 一定要把面團放在鍋裡再醒30分鐘左右（醒的時間，冬夏可能不同，冬天或長，夏天或短），等你看著，面又再次發起來了，面上面有小氣孔了，好了。需要在這種情況下，再點火，才可以蒸出宣騰騰的大饅頭的。 窗戶紙一點就破，只是沒人願意公開，我今天把它細致的公開講了，告訴給大家，你可以再傳給別人啊~~~ 記住，法布施會讓人聰明的，財布施會得財富，無畏布施會讓人得長壽健康。 阿彌陀佛！希望大家都可以吃上自己做的，衛生的，干淨的，好吃的饅頭、花卷、大餅、包子…… 呵呵呵~~南無阿彌陀佛~~~
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