終於找到蒸饅頭的真正決竅,窗戶紙一點就破,一般人不願公開
記得,為了尋找蒸饅頭的要點,曾經在網上搜了一大圈,幾乎所有的文章都曾經仔細研究過,但也許是我笨,找了半天,感覺真正的關鍵點,幾乎沒有一個人,真正的,正面的告訴過大家。也許是怕教會徒弟餓死師父吧,總是把最關鍵的地方,隱而不發。
我曾經把這些文章下載收集起來,發到博客裡面,分享大家,也曾經按照文章中介紹的方法,去蒸饅頭,但是,蒸出的結果還是一團死面噶瘩。
我的老媽打生下來就沒學會蒸饅頭,在我的記憶裡,經常吃她蒸得半透明的死面小饅頭。所以,我一直對怎樣發起像樣的饅頭十分的感興趣。
有一回在回家的路上,碰到一個阿姨,聊起蒸饅頭的方法,她說,她特意問了人家慶豐包子鋪的師傅,人家說,一定要加上泡打粉。
於是,興沖沖跑回家,試著再加上泡打粉,以為找到了重點關鍵,但最後蒸出來,還是死面的,半透明的小面疙瘩。所以,關鍵訣竅,不在這個上。
好在,前幾日,碰上一個山東朋友,她半隱半明的講出了重點,回來自己坐著悟了半天,終於明白,其實,真正的關鍵點並不在這些發酵起子上。
面起子用商店裡常見的干酵母粉就可以了。
其實,最關鍵的地方,一句話,講明了,您就懂了,但是這個關鍵地方,人人都不肯明講。南懷瑾先生曾說過,道是天下公道。並且,佛說——“法布施”,比如,教人家如何做好吃的,把這個關鍵點告訴別人,也是法布施。法布施,會讓人越來越聰明。反過來,吝法,會越來越笨的。
佛的大弟子之一,有一位以笨而出名的,這個人笨得差點沒有資格繼續出家,是個叫作周利磐陀伽的尊者,據說周利磐陀伽前生也曾是大法師,但是很吝法,怕教會別人,餓死自己,所以他的果報,轉世變成了一個大笨蛋,幸虧宿世裡種了佛種子,今生遇佛,佛以特殊方便教之,才幸運得證阿羅漢聖果。
賣了半天關子,重點其實就是一句話,發面誰都會發,放了適量的發酵起子:干酵母粉、蜂蜜,甚至是醋都可以。
等面發好後,你不是要把面揉成饅頭、包子或是其他有形兒的東西嗎?關鍵是,這樣一捏,面肯定又變成死面似的瓷實了,如果你在這種瓷實面團的情況下,立即上鍋點火,決保是我吃了三十年的死面大噶瘩。
最最關鍵點是,把面做成形兒後,放進蒸鍋內,鍋下面放好足夠的涼水,是涼水啊,然後,在鍋裡碼好面團,重點的重點,關鍵在下面:
一定要把面團放在鍋裡再醒30分鐘左右(醒的時間,冬夏可能不同,冬天或長,夏天或短),等你看著,面又再次發起來了,面上面有小氣孔了,好了。需要在這種情況下,再點火,才可以蒸出宣騰騰的大饅頭的。
窗戶紙一點就破,只是沒人願意公開,我今天把它細致的公開講了,告訴給大家,你可以再傳給別人啊~~~
記住,法布施會讓人聰明的,財布施會得財富,無畏布施會讓人得長壽健康。
阿彌陀佛!希望大家都可以吃上自己做的,衛生的,干淨的,好吃的饅頭、花卷、大餅、包子……
呵呵呵~~南無阿彌陀佛~~~