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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
霧霾天的清肺食物
“陰霾天氣比香煙更易致癌。”中國工程院院士、廣州呼吸疾病研究所所長鐘南山曾在某論壇上指出，近30年來，我國公眾吸煙率不斷下降，但肺癌患病率卻上升了4倍多。這可能與霧霾天增加有一定的關系。 就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敵。苦味食物之所以苦是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質，中醫研究發現，這些苦味物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。 最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能達到“去火”的目的。除了苦瓜，還有其他苦味食物也有不錯的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥蘭、等，同樣能清熱解暑。 除了多吃苦味食物，還要多吃甘甜爽口的新鮮水果和鮮嫩蔬菜。專家指出，甘藍菜、花椰菜和西瓜、山楂、蘋果、葡萄等富含礦物質，特別是鈣、鎂、硅的含量高，有寧神、降火的神奇功效，因此在夏季應多吃和常吃這些食品。 >>多吃蔬果准沒錯： ★胡蘿卜：吃胡蘿卜是天然補充維生素A的最好方法。如果能每天吃一根胡蘿卜，長期堅持，對呼吸系統尤其是肺部能起到很好的保護作用。 ★白蘿卜：能清肺潤燥，也是中醫食療經常選用的。生吃效果好，或焯水蘸醬。如果搾汁，效果更佳了。 ★山楂：山楂中的槲皮苷，具有擴張氣管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘的功效，適用於支氣管炎的治療。 ★黑木耳：木耳具有潤肺、益氣、補腦、活血等功效，不僅營養價值高，而且具有一定的抗癌、抗輻射及抗炎作用，有清肺功效。 >>堅果當零食： ★花生、核桃、瓜子、蓮子、白果等堅果均富含硒。硒具有促進代謝，增強免疫，提高抵抗力之功能。多食富含硒的食品，有助於預防呼吸道感染。 ★杏仁可緩解肺熱咳嗽，可以和白梨、銀耳等一起熬湯飲。 >>光照少多補鈣 多些食物中富含維生素D，對補鈣很有利。冬天洗臉不用洗面奶據報道，冬天早晨洗臉，不需要用香皂、洗面奶等清潔用品，用清水即可，這樣可以避免過度清潔帶走臉部油脂，使皮膚更干燥，水溫最好冷溫交替，有利於保持皮膚的滋潤緊繃。 清肺梨：可生津止渴，清熱止咳等。3種做法如下： 1、把內部掏空，放入川貝、冰糖、蜂蜜等煮食。 2、帶皮切塊，放到碗裡再蒸，碗裡最好再放上冰糖，煮好後可拌入蜂蜜，趁熱吃效果最好。 3、連皮切成塊，和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，有清肺熱、開胃作用。四是將銀耳泡發後，和梨一起放到涼水中煮湯，根據口味不同可再放入枸杞、棗等。 另外，還可搗泥成梨糕，加冰糖後食用，也能清熱治療咳嗽。 銀耳雪梨 主料：火龍果、銀耳、木耳、雪梨。 輔料：冰糖、青豆、枸杞。 做法： 1.銀耳、木耳用開水泡開、摘洗干淨，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。 2.將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬制一小時。與此同時，將青豆煮熟備用。 3.將炖好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。 排毒功效：清熱、化痰、潤肺，可助吸煙、飲酒者排出毒素。 潤肺銀耳羹： 原料：銀耳5克，冰糖50克。 做法：將銀耳放入盆內，以溫水浸泡30分鐘，待其發透後摘去蒂頭、揀去雜質；將銀耳撕成片狀，放入潔淨的鍋內，加水適量，以武火煮沸後，再用文火煎熬1小時，然後加入冰糖，直至銀耳炖爛為止。 潤肺豆漿粥： 原料：豆漿1000克，糯米100克，白糖適量。 做法：將糯米洗淨放入鍋中，加水適量，武火燒沸後改用文火慢慢熬煮，煮至米粒開花時倒入豆漿，繼續熬10分鐘，加白糖適量即可。 滋潤祛燥止熱咳 香蕉冰糖水 材料：香蕉3只，冰糖適量。 功效：氣候干燥、暑熱等引致支氣管炎，中醫謂之燥熱咳嗽。香蕉有滋潤祛燥、止熱咳之功。 做法：熟香蕉去皮切塊，加冰糖、水2碗煲成糖水作飲。 說明：香蕉還有清理腸胃功能，把痰涎一並自腸髒排出。一物數用也。 清熱潤肺化痰 柚子核桃肉湯 材料：冬瓜皮2克，柚子核5克，核桃肉10克。 功效：冬瓜利尿下水、消腫解毒、清熱除煩、止咳喘、止口渴。柚子核有調整分泌作用。核桃溫肺腎、益命門，其肉滋養強壯、潤肺、潤燥化痰等功效。 做法：冬瓜取其皮洗淨，加柚子核、核桃肉搗爛，煮清水10碗，去渣代茶飲，連飲數天。 說明：以上各食物配合成湯發揮作用。其中柚子核據記載：有治脫發、枯黃功效。 滋潤清痰 止熱喘咳無花果飲 材料：紅糖適量。藥物：無花果2至4粒。 功效：止熱性喘咳、受熱致舊咳復患、喘呃等。 做法：無花果洗淨切開，加清水兩碗煲湯，後下紅糖，濃湯乘溫熱飲下。 說明無花果有滋養潤腸、利大小便、清痰等功效，及有消炎止痛、止痢疾等用途。 枇杷雪梨汁 原料：枇杷150克，雪梨200克，蜂蜜10毫升。 制作：（1）將雪梨去皮、核，切塊。 （2）將枇杷果肉與雪梨、蜂蜜、涼開水同放絞碎機內絞勻即可。 功效說明：枇杷具有清肺氣、鎮咳化痰的作用。雪梨有清肺潤肺、生津止渴、止咳平喘和化痰的作用。此飲有護喉利肺之功效，適用於因為抽煙過多所致的喉部不適，咳嗽痰多等症。 涼拌白菜胡蘿卜絲 原料：大白菜200克，胡蘿卜100克，水發木耳 100克，鹽，味精，香油，醋適量。 制作：（1）將大白菜洗淨，切絲；胡蘿卜去皮，切絲；白木耳撕成片。 （2）將上述原料加鹽、味精、香油、醋各適量拌勻即可。 功效說明：大白菜含有豐富的水分，維生素及鈣、鈉、鎂、鋅等成分，具有清熱解毒功效。 多吃大白菜不但有清肺利咽作用，還有排毒養顏的功效。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用後可變成人體所需的維生素A，降低呼吸道、腸道黏膜的感染幾率。此菜清爽適口，經常吸煙者常食有很好的開胃消食、清咽護肺和預防呼吸道炎症的作用。
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