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鈣質與蛋白質的斗爭 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	鈣質與蛋白質的斗爭   我岳母七十多歲了，平常非常注重身體的保養，每天清晨除了運動二小時外，飲食方面更力求均衡，尤其牛奶必定“不少於三大杯”，以攝取豐富的鈣質，她心想，這樣缜密的飲食習慣，骨質疏松症絕對與我無緣。 可是，她到馬來西亞旅游，第二天一個不小心踩空，左小腿斷得碎碎的，返國住了二個月的院，醫生證實：骨質非常脆弱，有“嚴重”疏松症。 像這樣的例子，社會上比比皆是大家的觀念總以為每天只要我多喝牛奶、吃小魚干、炖排骨湯等含豐富鈣質食物，就不會發生骨質疏松症，其實是一知半解。 “乳品委員會”給國人的建議量是每日攝取含鈣量一千毫克最適合，但奇怪的是，住在非洲仍過著幾近原始生活的班圖婦女，每日只攝取三百五十毫克鈣質，竟然不曾有骨質疏松症發生。 反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，每天都吃魚，含鈣量達二千毫克，是正常值的二倍，卻是世界上疏松症最嚴重的地方。而美國、英國乳品消耗量最多的國家，疏松症也最普遍，道理到底在那裡？ 原來疏松症的發生不在於你攝取的鈣夠不夠，鈣質量的多少並不會影響你得疏松症，關鍵在你能不能“保持”鈣質不被流失。 那麼鈣質為什麼會流失呢？ 因為國人嗜吃“肉、奶、蛋”等蛋白質含量豐富的食物，身體內蛋白質太多會造成“酸性”體質，人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然而然它會自“骨骼”中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態。 試想，一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎麼不造成疏松症呢？因此，元凶是“蛋白質過量”，流失了鈣質，非鈣質吃得不夠。 那麼檢驗一下，我們每日飲食蛋白質真得過量嗎？ 根據國科會的建議，人體正常的蛋白質量，以體重六十公斤的女人為例，每天只需四十五公克就夠了（男人約需五十公克），以純素食的人而言，輕易就可得到五十七公克，何況肉食主義者，隨便一塊肉、一個蛋就過量了。 牛奶的含鈣量固然很高，可是蛋白質更高，所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多，加上“肉、蛋”是高蛋白質食物，骨質疏松症不發生才怪。所以不要怪鈣質攝取夠不夠，正常飲食鈣質一定夠，鈣質多或少不會造成疏松症，蛋白質過量才是元凶。 願大家有正確的認識，如此，骨質疏松症就永遠不會找上您！
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