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姜汁菠菜 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	材料： 菠菜400克、姜40克 調料：香油1大匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、醋1.5大匙（20ml）、雞精少許、鹽適量 做法： 1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易； 2、菠菜去根部，淘洗干淨，切成5公分左右長的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中； 3，汆燙片刻後，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝干待用 4、用手將菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中； 5、用姜泥和調料將菠菜拌勻，用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去，壓緊，然後迅速倒扣過來，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。 菠菜：性涼，味甘辛，無毒；人腸、胃經，補血止血，利五髒，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化。 菠菜營養豐富，富含胡蘿卜素，蘿卜素在人體內能轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康。菠菜富含葉黃素和玉米黃質，這兩種物質具有很強的抗氧化劑作用，它可以吸收進入眼球內的有害光線，並憑借其強大的抗氧化性能，預防眼睛的老化，延緩視力減退，達到最佳的水晶體保護效果，所以，菠菜對長期在電腦前工作的上班族來說，能起到保護視力，預防疾病的效果。所以我們應該多吃菠菜，擁有一雙明亮的眼睛。 菠菜還含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，可以通腸導便。 菠菜中富含有草酸，和鈣結合以後形成草酸鈣，很難被人吸收，在制作菠菜的時候，事先用沸水將菠菜焯熟，可以去除90%的草酸。
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