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胡椒的妙用 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	新聞背景：近日，美國國務卿希拉裡“包裡的秘密”被她的助手揭開了：對希拉裡來說，包裡最重要的物品是胡椒粉。希拉裡深谙辛辣食品的功效，當年她和比她小14歲的奧巴馬競選總統時，為掩飾老態，給人一種精力充沛的印象，除了化妝，還會在飛機上抓緊時間小睡，定時吃加胡椒的食物。她說：“我吃了很多辛辣食品，它們讓我的身體加快了新陳代謝的速度，讓我保持了活力與健康。” 　　從中醫上來說，胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則會因刺激胃粘膜而引起充血。 　　胡椒粉分為黑和白兩種，性情也不同。彭玉清說，黑胡椒走裡，味重，調味作用稍好；白胡椒藥用價值更高，走表，辛散作用更好。 　　解油膩用黑胡椒。彭玉清說，西餐裡的牛排、大肉等一般都要放黑胡椒粉，一是為了增味，二是為了解油膩。我們做包子、餃子時，肉餡裡可以放些胡椒粉，還有一些葷湯，如骨頭湯、雞湯、魚湯等，放點胡椒粉味道更鮮美。 　　受涼感冒用白胡椒。因受風寒引起的感冒，將白胡椒與紅糖水煮開後趁熱喝下去，見效很快。它能散寒、健胃。腹脹、肚子受寒致胃不適，都可以喝點白胡椒紅糖水。此外，平時吃涼拌菜，或是做沙拉時，也最好加點白胡椒面，可以去涼防寒，刺激胃液分泌，幫助消化。 　　補腎可用黑胡椒。彭玉清說，中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯。如果因脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經常在早晨拉肚子)、腰怕冷、小便清長，以及胃陽不足引起的胃部不適等，都可以在平時做菜時放點黑胡椒。 　　美容用白胡椒。白胡椒辛散，可以加速新陳代謝，改善皮膚微循環，常吃的話，自然能夠使皮膚紅潤有光澤。對於希拉裡用胡椒粉減肥、提神，彭玉清說，這種方法與吃辣椒減肥、提神是一樣的道理，有理論依據，作用也是有的。 　　孩子虛寒性腹洩試試白胡椒。孩子受涼拉肚子，吃不了胡椒的辣味，彭玉清說，可以外用。可以在貼布上撒上白胡椒，然後貼在孩子的肚臍眼處，每日一次，一般1～3次即可痊愈。 　　不過，食用胡椒時，一般要借熱力，即要用在熱菜裡，它的作用才能充分發揮出來。       治療皮膚病　　先取紫皮蒜搗爛，再加入細胡椒粉（2:1）共搗成糊狀備用。治療時先用三稜針在雙側耳背靜脈點刺放血；並在一側耳輪腳凹陷處劃破表皮（1～2厘米長的豎切口），雙耳交替劃割。按無菌操作進行。然後取椒蒜泥約米粒大放於膠布上，貼在切口處固定。每4天治療1次，10次為一療程，療程之間休息10天。觀察各種皮膚病（神經性皮炎、牛皮癬、濕疹、痤瘡、神經瘙癢症、過敏性皮炎）共219例，治愈156例（71.2%），進步56例（25.1%）。遠期療效有待進一步觀察。一般無不良反應，僅極個別病人治療後訴心慌，煩躁。       　國外報道 　　來自美國的最新研究結果表明，胡椒具有如下5個最新作用： 　　1.防止乳腺癌。 　　美國密歇根大學癌症研究中心完成的一項新研究發現，胡椒子中含有一種名為“胡椒鹼”的化學物質，該物質具有防止乳腺癌的功效。胡椒與姜黃(咖喱粉)搭配，其抗癌功效會更強。 　　2.防止衣物褪色。 　　衣服穿久了就會褪色變形。《自然清潔家庭》一書作者凱琳・西格爾-梅耶表示，為了防止衣物褪色，在洗衣服的時候，可將一茶匙胡椒粉與適量洗衣粉一起加入洗衣機中。洗完之後，胡椒粉不會有任何殘留。 　　3.光亮清潔皮膚。 　　美國美膚專家溫迪・阿雷德表示，胡椒粉擦揉皮膚可使皮膚更加亮麗光滑。胡椒可以刺激血液循環，去除皮膚死亡細胞，使皮膚表層獲得更多的氧氣和營養物。阿雷德的配方是：1杯食糖、半杯無味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉，攪勻即可。洗浴時擦在濕潤的皮膚上，擦揉後洗淨。         相關人群 　　一般人群均可食用 　　消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
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