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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
揭秘清朝皇宮食療養生秘方
皇宮裡的九大頂級養生美食分別是： 1、太和餅。2、集靈膏。3、清宮茯苓糕。4、八珍糕。5、五味子膏。6、名目延齡羹。7、玉肌散。8、陽春白雪糕。9、二冬膏。 太和餅 原料：山藥120g，蓮子、白術、芡實、茯苓、神曲、使君子、天南星各120g，炙甘草60g。 制法：上藥共為細末，用老米飯干500g，蜜糖為小餅。日服1餅。 功效：健脾和胃，男女小兒脾胃虛弱最宜。 說明：方出《清太醫院秘錄醫方》，是一首食療保健，健脾益氣方劑。方中山藥、蓮子、白術、芡實、茯苓均為健脾益氣佳品，其中芡實兼有固澀之功，茯苓兼有利濕之效，一固一利，固正氣利濕邪，頗有配伍之妙。現代研究表明茯苓（見前面）、白術、山藥、蓮子可提高人體的免疫功能，其中山藥可降血糖、降血脂，而蓮子、芡實尚有抗癌作用，可見本方養生益壽抗衰作用並非一般。 集靈膏 集靈膏 原料：人參60g，天冬、麥冬、生地、熟地各120g，牛膝、枸杞各60g。 制法：人參研為細粉，余藥煎煮後過濾去渣，加人蜂蜜適量，人人參粉，煉成膏。或將諸藥共為粉，煉蜜為丸如梧桐子大。藥膏每日2次，每次半匙，白開水沖服。藥丸每日2次，每次10g，空腹白開水送下。 功效：滋腎益肺，健脾養心，填精補髓，強身壯體，延齡益壽。 說明：集靈膏是清康熙年間宮廷御醫顧松園改進之方。由於方中藥物偏於滋陰補血，所以脾虛腹瀉者最好不用。 清宮茯苓糕 原料：茯苓，蓮子，芡實，山藥，粳米，糯米。 制法：茯苓等藥各等分共為細粉，粳米、糯米另磨粉。取藥粉3份，粳米粉5份，糯米粉2粉，用水和成糕，放入籠內蒸熟，做成小餅。每日早、晚各食1—2個。 功效：健脾益腎，寧心安神，延年益壽。 說明：此為清宮食療秘方。茯苓，《神農本草經》列為上品，說它“久服，安魂養神，不饑延年”，是古代醫家常用的益壽藥。現代研究證明，茯苓主含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、組胺酸、麥角甾醇等，具有鎮靜和降血糖作用。茯苓聚糖能增強人體的免疫功能，提高機體的抗病能力，並有較強的抗癌作用。蓮子，《神農本草經》列為上品，說它“補中養神，益氣力，除百疾，久服，輕身耐老，不饑延年”。芡實，《神農本草經》列為上品，說它主治“濕痺，腰背膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強志，令人耳目聰明，久服輕身不饑，耐老”。 八珍糕 八珍糕 原料：黨參60g，茯苓60g，白術30g，薏苡仁、芡實、扁豆、蓮子、山藥各90g，白糖240g。 制法：共研細末，同白米粉蒸糕。每服不拘多少，日進二三次，白開水送下。 功效：此方不寒不熱，平和溫補，扶養脾胃，男女小兒諸虛百損，服此糕，無不神效。 說明：此為食療補虛佳方，乾隆皇帝自40歲起，便經常服用此糕。此後清代歷朝皇帝妃子，包括慈禧太後，亦競相服食。方中黨參大補元氣，薏米、扁豆健脾而利濕，諸藥配伍藥性平和，對於脾胃虛弱，心腎不足之證更為相宜。 五味子膏 五味子膏 原料：五味子240g。 制法：將五味子洗淨，水浸半日，煮爛去渣，再熬成饴，少兌蜂蜜收膏。每日口服1—2次，每次1匙，開水沖服。 功效：補腎健腦，滋陰益氣，養心。 說明：此方收錄在《慈禧光緒醫方選議》中，用來給慈禧補身體和養心神的。本品性溫，味甘酸，入肝、腎、心、肺諸經。歷代醫藥學家認為有“養五髒，壯筋骨”等滋補強壯作用。現代研究表明它含有五味子素、枸椽酸、揮發油等多種物質，對大腦皮層功能有調節作用，可改善人的智力和體力，增強機體非特異性抵抗力和腎上腺皮質功能；具有保肝、解毒、降低谷丙轉氨酶作用等。可稱此膏為健腦益壽佳品。 名目延齡羹 明目延齡羹 原料：霜桑葉60g，菊花60g，蜂蜜適量。 制法：上藥為粗粉，煉蜜為丸如綠豆大。或以水熬透，去渣，再熬成濃汁，兌蜂蜜服。每日2—3次，每次6g。 功效：平肝明目，清熱散風，降血壓。 說明：現代研究表明菊花含有揮發性精油、膽鹼、菊苷等成分，能抗菌消炎，還可增強毛細血管的抵抗力，擴張冠脈、有強心降壓作用。《神農本草經》把菊花列為上品，稱其“久服利氣血，輕身耐老延年”。此方為御醫張仲元給慈禧開出的處方，此時她已71歲，說明此方對老年人非常適宜。 玉肌散 玉肌散 原料：白芷、滑石、白附子各6g，綠豆粉120g。 制法：共研極細末，每次少量洗面，其效甚速。 功效：此散專治面部粗澀不潤，黑暗無光，雀斑污子。常洗能潤肌膚，悅顏色，光潔如玉，面如凝脂。 說明：方出《太醫院秘藏膏丸散方劑》。白芷氣味芳香，能滋潤肌膚，使它變得白嫩，面色紅潤，可用來做化妝品，所以宮中常作為美容藥使用。現代科學證實白芷含有芳香性揮發油，外用可使局部血管擴張，改善血液循環，從而促進皮膚色素吸收並滋潤皮膚。《本草綱目》載：“白附子主面上百病，治面黑干黑曾瘢疵。”藥理研究表明，本品對皮膚有刺激作用，能使表皮剝脫，從而剝蝕黑干黑曾瘢疵。另外本品外用可使局部血管擴張，改善血液循環，從而使色素得以吸收。 陽春白雪糕 陽春白雪糕 原料：白茯苓（去皮）60g，山藥60g，芡實90g，蓮子肉（去心、皮）150g，神曲（炒）30g，麥芽（炒）30g，大米、糯米各500g，白砂糖500g。 制法：將諸藥搗粉，與大米、糯米共放布袋內，再放到籠內蒸極熟取出，放簸箕（或大木盤）內，摻入白砂糖同攪極勻，揉成小塊，曬（或烘）干貯存，備用。老年人每日2—3次，每次1—2塊。 功效：健脾胃，益腎養元氣，寧心安神，延年益壽。 說明：這是明代宮廷食療驗方，出自《魯府禁方》。茯苓作用見前“茯苓糕”。《神農本草經》將山藥列為上品，說它“益氣力，長肌肉。久服，耳目聰明，輕身，不饑延年。”清代名醫張錫純說山藥是滋補藥中無尚之品。現代醫學研究闡明山藥含有澱粉酶、氨基酸、膽鹼、皂苷等，有增加白細胞吞噬功能，降低血糖等作用，所含澱粉酶能分解蛋白質和糖，所以有滋補生肌的效果。 二冬膏 原料：天門冬500g，麥門冬500g，川貝面120g。 制法：加水熬成膏，加川貝面、蜜收成膏。每日早晨用4—5茶匙、白開水沖服。 功效：此膏清心潤肺，止咳化痰，滋陰降火，解渴除煩，除五髒之火，失血勞傷，元陰虧損，不可一日無此藥。久服水升火降，陰與陽齊，則無病矣。 說明：方出《清太醫院配方》。方中二冬均為甘寒養陰佳品。天門冬是滋補強壯、抗衰老藥，《神農本草經》列為上品，長期服用“輕身益氣，延年不饑”，《日華子本草》稱其“潤五髒，益皮膚，悅顏色，補五勞七傷”。這可能與其富含天門冬素、粘液質、甾體皂苷等成分有關。《神農本草經》將麥門冬列為上品，稱它“久服輕身不老，不饑”，《名醫別錄》日“強陰益精，消谷調中，保心神定肺氣，安五髒，令人肥健，美顏色，有子”。本品含有多種甾體皂苷、粘液質，B－谷甾醇等，有較強的抗菌作用。方中川貝是一味很好的潤肺化痰藥物，與天門冬、麥門冬配伍，可增強滋陰潤肺功效。 來源新華網
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