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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
您知道嗎？全世界最聰明學校的學生全部茹素
您知道嗎？全世界最聰明學校的學生全部茹素 您知道嗎？全世界最聰明的孩子的學校是“美國費城格連杜曼中心”。孩子們四歲入學時，就會正式的體操、兩種以上語言、兩種以上樂器，必須有3000公尺以上的長跑能力等等。還有，學校老師及學生都必須全部茹素！因為他們研究發現“牛奶”和“肉類”都是傷害大腦的食物！ 澳大利亞政府測驗各地小學的兒童智商，結果，最聰明的小學是“阿南達瑪迦小學”，一所素食學校！長久以來錯誤的觀念——吃素沒營養，真是大錯特錯！！最高大的動物如牛、象、長頸鹿……都是吃素的！拳王阿裡亦是茹素一族，他可是用力最多的人呢！另一種錯誤的觀念是“吃素不聰明”，看看歷史上素食的諾貝爾獎得主吧，泰戈爾、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲……這句話亦是不攻自破！！著名藝術家如達文西，發明家牛頓、富蘭克林、愛迪生，全部都是終生食素！！ 素食對人體健康的的巨大利益 （一）吃素可抗癌 美國國家癌症中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結腸癌、胰髒癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半！國內的研究也得出相同的結論：從1984年起，有關專家調查中國人生活習慣與癌症產生的關系發現，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發生率減少75％、肝癌減少60％、結腸、直腸癌減少40％。 （二）吃素對心髒有益 吃大量蔬菜、水果可以降低心髒病發和中風的幾率。哈佛大學科學家研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄的婦女，可以減少22％心髒病和70％中風的病發機會。在心髒病發之後，蔬菜水果也是一劑良藥，美國白宮健康醫療顧問歐寧胥曾長期做過一項心髒病病理研究，發現心髒病人要成功恢復健康，就必須全面改變飲食，即停止吃肉，改吃素食！他自己也是個素食者。 （三）吃素增強免疫力 英國暢銷書《健康百分百》指出，要增強免疫力，專家的第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。素食更有免疫優勢，德國癌症研究中心研究發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍！也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。 （四）吃素使身體強健 肉食者有勁，素食者文弱，這種世俗說法可能流傳了幾千年。實際情況卻與傳統觀念正好相反：奧運會是全世界最高水平的競技賽場，卻成了素食者表現強勁體魄的地方，不知什麼時候也成了素食者雲集的地方! 第一屆奧林匹克運動會游泳冠軍茂林羅斯就是位素食者，他的速度驚人，耐力超強，是最負盛名的運動家之一，他的出現掀起了西方運動員吃素的熱潮。世界十七名頂尖運動員，包括曾六度拿到鐵人三項冠軍的史考特和職業美式足球選手席爾，他們都是吃全素或者基本吃素！ 世界聞名的中長跑之王卡爾•劉易斯更是一位嚴格的素食者，他回憶自己的運動生涯時說：“我發現一個人完全可以不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上，我賽道賽跑成績最好的一年正是我嚴格素食的第一年！” （五）吃素更長壽 許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利於形成更健康的生活形態。調查素食者與非素食者的生活形態後發現，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒並能經常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預防效果。 （六）素食令您不再擔心歲月催人老 肉食是怎麼使紅顏不知不覺中老去的？肉類、魚類，含有大量動物油脂，與動物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細胞裡，促使細胞不斷肥大，堆積成墜。食肉越多，墜肉型面孔越明顯。還有，動物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚失去彈性、沒有張力、粗糙又容易產生皺紋與斑點。現代肉類中毒素越來越多，肉食者的皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕變得越來越粗糙。 素食者長期食用鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸會大量減少，自然不會產生有害物質隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。素食中含有大量的維生素E，能使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳的美容效果。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中的有害物質清除，這種淨化後的血液，能夠發揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。 美容界都知道一句話，白嫩皮膚是吃出來的。皮膚的黑白與皮膚中黑色素多少有關。美國營養學家建議，如果想皮膚變白，最好多攝入富含維生素C的食物。化學實驗證明，黑色素形成的一系列反應多為氧化反應，但當加入維生素C時，則可阻斷黑色素的形成，醫學家推薦的增白食物如蕃茄、新鮮綠葉蔬菜等，沒有一種是肉魚類。 素食會營養不足嗎？ 對於這個憂慮，素食者最常見的反應是笑而不答。毫無疑問，無論從哪個角度來看都是素食者更健康：他們的身體更輕盈，反應更敏捷，腦力更充沛，更容易入睡，他們心情更開朗所以較少得抑郁症，更妙的是他們不容易得癌症、高血壓和老年癡呆症！科學研究與事實都已證明，素食能夠獲得比肉食更優質的營養！ 首先要打破一個成見：肉類比素食蛋白質含量高。其實許多素食品的蛋白質都比肉類含量更高，比如各種堅果、瓜籽中的蛋白質達30%，豆類中的蛋白質含量更高，接近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質更高達50%，而且大豆蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收，廣東人成天煲肉湯喝，還不如一個北方漢子吃饅頭壯！ 肉類不僅蛋白質不如豆類多，而且也是最缺乏維生素和礦物質的食物。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質都比肉類高。肉類的鈣質也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質，雞肉為5(毫克)，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850…… 中國人普遍缺鈣，就是因愛吃肉而使鈣磷比例失調，體質酸化令鈣大量析出而導致。肉類最擅長的脂肪，也總被素食超過，如核桃含油高達66.9%，花生達48.7%，芝麻達48.23%……脂肪酸共有13種，動物性油脂中含6種，植物性油脂卻包含全部，動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發血管硬化、高血壓、心髒病，並利於癌細胞繁殖。而植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進膽汁酸排洩，降低膽固醇，避免心髒病和各種心血管病。 一個美國醫學組織對素食和肉食進行對比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者並不容易。他們跑到中國四川和湖南的寺廟裡，找到很多每天念阿彌陀佛，只吃簡單、純粹素食的修行人，一打聽嚇了一大跳，那些作為對照組的老和尚平均年齡80多歲! 了解事實真相後，相信您會主動摒棄對人類有害無益的肉食。請記住這些以健康和生命為代價得出的忠告：不吃動物類（包括所有天上、地下、水裡的動物）、乳類食品，因為，現代科學和事實都已證明它們是不安全的！多吃高鉀低鈉的天然食物，鮮蔬果和各種芽菜，保持自然的弱鹼性體質是健康的基礎！只要遵從合理的飲食，所有疾病都能得到改善和復原！ 遵循上述忠告，不用多久，事實將給你喜悅的證明……
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