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節後腸胃保衛：清爽鮮蔬 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	文/居然 　　黑木耳： 　　黑木耳中的植物膠原成分能夠降低血液的黏稠度，排毒清腸，是健康的黑色食品，每周堅持吃幾次，實在難堅持的一個月吃幾次也好，對身體很有益處，能清理消化道，洗滌腸胃。特別是最近這些霧霾不斷的天氣裡，空氣漂浮的塵粒帶有很多髒東西，最好多吃點黑木耳等等的排毒食品。 　　蓮藕： 　　吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。 　　最佳吃法：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。 　　西蘭花：西蘭花已經是人盡皆知的功效就是抗癌，除了抗癌，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝髒的解毒能力，提高機體免疫力，對高血壓、心髒病有調節和預防的功用，同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 　　荷蘭豆：荷蘭豆可以健脾和胃，且含有豐富纖維素，有清腸作用，其實別管什麼作用，荷蘭豆清甜爽口的口感就為無數人鐘愛了。 　　紅蘿卜：春節期間，許多人由於缺少睡眠而產生疲勞、妍澀、腸胃炎等節日綜合症。多吃紅蘿卜等食物，可以迅速恢復精神。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，它還含有豐富植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。 清爽鮮蔬 　　材料：蓮藕一小節，西蘭花1/3棵，干木耳約25朵，荷蘭豆15片，紅蘿卜半根，油、鹽、糖適量，醋幾滴，檸檬汁少許(上述材料為兩人兩菜一湯中的其中一道菜，同學們請根據自家人數增減食材) 　　步驟： 　　1 備好材料，干木耳提前泡發 　　2 蓮藕切片，清水中加入少許檸檬汁(沒有檸檬汁可用白醋代替)浸泡十分鐘撈出，紅蘿卜切片，西蘭花切小朵，荷蘭豆摘邊，全部材料備好 　　3 鍋中水燒開，放入少許油、鹽、糖(讓食材入底味)，同時放入藕片，西蘭花，紅蘿卜片 制作過程 　　4 相差不到十秒，放入荷蘭豆，再放入木耳，待水再次燒開，即可撈出所有食材備用 　　5 熱鍋，入油爆香 　　6 所有材料一起入鍋，翻炒片刻，調入少許鹽，糖再次翻炒均勻 　　7 滴入幾滴醋，翻炒片刻待醋差不多揮發即可裝盤享用。 　　溫馨提示： 　　1 藕片用檸檬水浸泡過可以防止氧化變黑 　　2 焯水時間不能長，食材一斷生立即撈出，可以保持蔬菜的鮮嫩以及亮麗顏色，重要的是保護維生素，不讓維生素在過份焯煮過程中流失 　　3 出鍋錢滴入少許醋，有利於保護維生素，還能保持食材一色鮮亮，吃不出酸味來的，千萬別放多，如果把持不了，請提前先把醋滴入小勺子備好再倒入鍋中。
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