給人類肉類工業的十大傳票
傳票一：破壞雨林的幫凶。
雨林是一條3000英裡寬的綠帶，主要分布在赤道附近。雨林是世界山大約50%的植物和動物不可替代的自然棲息地。它們是我們最寶貴、最富饒、最多樣的生物寶庫。雨林能夠讓水再循環，並淨化水資源，對整個地球上天氣的形成和發生，發揮著重要的作用。在20世紀70年代和80年代，為了放牧牛群，雨林收到了極其嚴重的破壞，大約以每5秒鐘占領一個足球場的面積，或每6各月占領一個丹麥國土面積的速度推進。為了開辟道路尋找牧草，僅在南美洲的亞馬遜雨林，就有10萬牧牛工人將大片大片的森林夷為平地。大量的食品公司在亞馬遜買下數百英裡的雨林。
雨林中植被的根須都非常淺，對於種植供人類食用的莊稼來說，這裡的土壤相對貧瘠。因此，在牛群吃完草之後，土地就成了光禿禿的一片，再也不適合農業種植或雨林再生了。放牧工人帶著牛群繼續往前走，燒毀或砍伐越來越多的寶貴土地。
雨林繼續被接連不斷的毀滅，這樣一來，越來越多的牛肉漢堡才會源源不斷地生產出來。據賓州州立大學生物學助理教授克裡斯托弗•尤赫爾（ChristopherUhl）估算，一個漢堡包就意味著喪失55平方公尺的雨林，而美國農業部（USDA）調查的數據則為78平方英尺。絕大多數牛肉產品都不是被當地人消費的，而是用船運送到美國和歐洲，供那裡的人消費。用森林換取漢堡包的交易，迫使其中的動物和人類離開雨林。
其中的土著部落，他們的生態只會遠遠超過了我們淺薄的見識。隨著雨林被破壞，他們不得不遷移到城鎮和市區生活。他們的知識和智慧是無價之寶，能夠挽救我們的生命，因為雨林中同樣也有我們未來的藥材。現代社會將他們視為過著蠻荒生活、尚未開化的原始人。而在對生態和環境問題敏感的有志之士眼裡，他們就像偉大的聖賢。
一旦樹木和植被受到破壞，就會對自然環境造成幾乎不可逆轉、無法挽回的損害。最終，我們得到的土地失去了保水能力。隨之而來的就是如猛獸般的洪災，摧毀我們的房屋，讓我們飽嘗背井離鄉，親人失散的痛苦。
中美洲的哥斯達黎加幾乎完全被熱帶雨林覆蓋，然而卻為肉類產品做出了巨大的犧牲。當地人並沒有從哪些食物中得到什麼好處，因為幾乎所有肉類都被用於出口。牧場的經營者更加關心的是短期利潤，而不是對自然資源長期的保護。南美洲的牛肉對一些富裕國家而言可能很便宜，但是，就生態後果以及普通大眾的經濟福利來說，這牛肉實在是太過昂貴了！繁榮富強的國家根本就無權在損害貧困國家的基礎上，大肆發展他們所謂的享受和奢華。
我知道，很少有人會擔憂千裡之外、事不關己的事情，也不大願意關心別人家的後院發生了什麼事，但是雨林對於所有的人類活動非常重要。在不久的將來，存活下來的雨林仍然會在很大程度上影響我們的生活。
傳票二：導致大量物種迅速滅絕。
每年物種滅絕的最少數量是1000種，而最多時高達15萬種。即使我們以最少的數量計算，也實在是非常驚人的了。這遠遠高於沒有人類介入和破壞的自然滅絕率。飼養牛群的牧場經營者大肆砍伐和焚燒森林，形成大片的森林空地，失去家園的動物們常常因為無法適應新的環境而死去。
在雨林這個美麗的國度中，各個物種之間有著賴以生存的關系。對一種生物來說是廢物，卻能讓另一種生物存活下去。關心生態環境的人會大量地施肥，將許多材料還給土地。這是自然再生的方法。當我們殺死一個物種時，我們就會打破脆弱的生態平衡系統。
舉例來說，幾十年前，青蛙腿陡然之間倍受青睐，它們被出口到許多國家，比如印度、孟加拉和中國，因為吃青蛙肉，在世界范圍內掀起了一股狂熱的青蛙貿易浪潮。青蛙的數量以引人注目的速度所減，蚊子的數量驟增。因為青蛙吃蚊子，能控制蚊子的數量。蚊子的增多引發更多的瘧疾，奪去了數百萬人的生命。
傳票三：無法歸還表土。
表土是我們人類在地球上存在的最根本的基礎。深顏色且肥沃的土壤含有豐富的營養，能夠保持水分，通過供養生長在上面的植物，來喂養我們人類。表土是我們的生命線。每一個偉大的國家和民族都會隨著表土質量的變換而興起或衰落。表土流失曾經導致許多偉大文明滅亡。撒哈拉大沙漠，曾經是一片草木繁盛、欣欣向榮的土地，是一個富饒多產的陸地，而現在則以每年30英裡的速度繼續南移。
在美國，每年有數十億噸的表土因為畜牧業而被侵蝕。約翰•羅賓斯（JohoRobbins）在他的作品《新美國飲食》（DietforaNewAmerica）中這樣說道：“我們的表土受到侵蝕，其中80%是因為家畜圈養生產而造成的。”在過去的200年中，我們損失了75%的表土，但是，要收回僅僅一英寸厚的表土，就要花上100~500年的時間。
導致表土小時的原因主要有兩個。第一，當土地被收拾成空地，用來飼養牲畜時，大量樹木被砍伐，土壤因此喪失穩定性，由此觸發土壤侵蝕。第二，牛群中繁多、沉重的牛蹄不斷地踩壓土地，將其中的空氣擠壓出來。這意味著土地很難吸附並保留水分，因此難以保持土壤的濕潤，也就不適宜日後種植其他作物。曾經無比寶貴的土地，現在硬結成塊，漸漸干裂，最終被風刮走
傳票四：污染土地
如果我們停止利用土地發展畜牧業，就會有大量的土地被解放出來。美國農業部聲稱，50%可以利用的土地被用於飼養牲畜，而只有4%的土地被用於種植水果和蔬菜。事情何以發展到如此不平衡的地步？我們的糧食大約有80%~90%被用於喂養牲畜，之後它們被屠宰，成為我們吃的肉。
這種土地能種植出來的水果和蔬菜何其多！但是現在卻用於喂養牲畜！美國農業部表示，一英畝土地，大約可以生產2萬磅的土豆，卻只能飼養畜165磅牛肉。上述這種情況還在繼續發生，全球有逾10億的人口被劃分在“饑民”的行列。我們需要解放土地，惟有這樣才能種植可供人類攝食的食物。
現代農業是一個非常大的行業。這個基於利潤的行業，已經破壞了美國大部分的小農場。許多農場現在都是實施單一作物耕種。這對於土地來說非常不好，如果能輪栽農作物，那就是最有益於土地的了。
隨著農業的發展，我們成為第一批受現代文明毒害的人，我們開始用毒藥（比如殺蟲劑等等）種植水果、蔬菜等食物。“殺蟲劑”，是一個涵蓋性術語，包括除草劑、殺蟲劑和殺真菌劑。如果你吃的是在美國生產的食物，你很可能會攝入殺蟲劑。今天，出現在我們食物中的化學藥品實在是很普遍，幾乎是無處不在，想避免但是卻以怨報德，使得處於食物鏈底端、數以百萬計的物種，都被毒藥毒死。
對於谷物、水果和蔬菜，我們可以將其表面的殺蟲噴霧洗掉，然而，我們卻無法去除沉澱在動物脂肪中的殺蟲劑。人類所吃的動物類食物都處於食物鏈的高層，動物們都經受著最高水平的環境污染。當人類吃下它們時，就成了殺蟲劑殘留物的接受對象。這就是為什麼原生態的水果、蔬菜和谷物越來越受歡迎。
據美國環境保護局（EPAEnvironmentalProtectionAgency）的統計，現今正在投入使用的化學藥品高達7萬種。當各種病菌、昆蟲和寄生蟲接觸到一定量的化學藥物，卻又沒能將它們殺死時，它們就會對這種化學藥物產生抗性。那麼，一種新的化學藥品又會被使用。
化學藥物從沒有解決病蟲害問題，反倒是污染了我們的食物。
傳票五：水資源缺乏和水污染。
現在，我們的水源大多是各種有毒物質的混合物而已。以前許多清澈、純淨的江河湖泊，要麼已經干涸，要麼成為一灘死水。工業化農場排出來的污水，已經成為與畜牧業相關的主要水源污染。飼養牲畜的地方和屠宰場不僅是我們的主要水污染源（通過污水和殺蟲劑），而且它們還會耗盡我們純淨的飲用水。《新聞周刊》上的一篇文章指出：“生產1000磅食用牛肉的用水量，可以讓一艘驅逐艦浮起來。”美國著名環保運動領導人、科學作家傑瑞米•雷夫金（JeremyRifkin），在他的著作《超越牛肉：養牛業的興衰》（BeyondBeef：TheRiscandFalloftheCattleCulture）中估算，我們消耗的水大約有70%都被用於動物飼養和動物類食物。
我記得1990年的時候，我和朋友在加利福尼亞蒙特裡（Monterey）地區的一家餐廳用餐。我注意到當我們就坐之後，服務員並沒有馬上為我們提供茶水，這是他們節約用水的行為。鄰桌的一個年輕人點了一份牛排，但是肯定沒有人想到，也沒有會計算那盤牛排耗費了多少水才被端上餐桌。（注：要生產1磅牛肉，大約需要3500加侖水，1加侖=3.785升，而60加侖水就能生產1磅小麥。）
此外，我們還需要大量的水灌溉廣袤的田地，以便種植牲畜們賴以長膘的食物。當動物被宰殺之後，還需要大量的水來清洗和處理動物的排洩物，這些水又怎麼計算呢？除此之外，殺蟲劑的使用也是主要的水污染源。一旦這些毒素進入我們的水資源，要將它們再弄出來那可就難以上青天了。
傳票六：空氣污染
肉類行業之所以會因為污染空氣而收到傳票，是因為該行業沒有將樹林還給它使用過的土地。毋庸置疑，肉類行業要將飼養的動物運送到屠宰場，每天要跑上數千公裡的路程（僅在美國國內每天就長達1600萬英裡），在這個過程中濫用和浪費大量能量，因為這一點，它們也應該再度被傳喚。據估算，運輸飼養動物耗費的能量石運送蔬菜的10倍。而這一切都要依靠大卡車，它們消耗起礦石燃料來個個如同牛飲，這又該如何計算呢？
還有一點值得一提的是，到現在為止，微粒子空氣污染最大的來源是，每年從美國農場上被風吹離的上億噸表土。肉類行業任由其飼養的牛群四處吃草，然而繼續尋找新的牧草，到現在為止，它已經成為對我們的土地最無動於衷的行業了！
在這個地球上，樹木是主要的“污染防治單元”之一。我們人類與樹木向來和諧共存。我們吸入氧氣，呼出二氧化碳。樹木能吸收二氧化碳，並釋放出氧氣。這是一個完整的循環。我們擁有的植物越多，空氣中被吸走的二氧化碳就越多，隨之產生的氧氣就越多。
然而，今天，我們釋放到空氣中的二氧化碳（從汽車尾氣到被燒毀和腐朽的森林）卻在不斷增加，而我們的森林覆蓋面積和植被數量卻在不斷下降。最近到過新加坡的人們如火如荼地開展植樹活動。他們在市區內種植了數百萬棵樹木，新加坡因此被譽為“花園城市”，據說那裡的空氣清新的可以出售。
要彌補我們生態系統這一部分的損失，一個人能做出的最大貢獻之一就是植樹，或者種植其他植物。樹木可以產生新的土壤，供給土地養分，通過吸取地下水保持土壤的濕潤，粘結土壤，使其免受風力侵蝕和水土流失。對幫助我們的地球恢復健康來說，樹木是我們最好的拍檔。
如果我們還不開始淨化我們的空氣，恐怕有朝一日我們會將氧氣列入我們的購物清單。
傳票七：讓全球變暖情況惡化。
除了污染空氣之外，肉類行業還是全球變暖的“貢獻大戶”。全球變暖指的是在一段時間中，地球的大氣和海洋溫度上升的現象，主要是指人為因素造成的溫度上升是由於“溫室效應”產生的。當某些化學物質堵住地球表面的熱量，阻止其向太空逃逸，全球變暖就會發生。《時代》雜志在其1989年1月2號的期刊中，做過如下解釋：“就像溫室的裝窗玻璃一樣，二氧化碳分子，對來自太陽輻射的可見光具有高度的透過性，因此，能夠讓太陽的光熱溫暖地球表面。但是，當地表釋放出熱量時，二氧化碳分子通過紅外線輻射，對地表放出的長波熱輻射線也具有高度的吸收性。因為二氧化碳會吸收長波熱輻射線，所以一些過剩的熱量也會滯留在大氣中。”
幾乎50%的全球變暖是由二氧化碳造成的。二氧化碳很重要，因為我們需要保持一定的溫度。否則，地表溫度將會下降月3°C或更多。危險的是，人類向大氣中排入的二氧化碳等吸熱性強的溫室氣體逐年增加（自從1990年，增加了大約30%），溫室效應也隨之增強，已引起全球氣候變暖等一系列嚴重問題。當大量的牧牛場經營者看法雨林並將其焚燒時，數百萬噸的二氧化碳噴湧而出，進入大氣層，為溫室效應推波助瀾。
過量的甲烷更加危險。人們普遍認為二氧化碳是導致全球氣溫上升的罪魁禍首，卻不知等質量的甲烷捕捉熱量的能力相當於二氧化碳的20~25倍。甲烷無處不在，無論什麼時候，只要有機質分解，就會釋放出甲烷。我們在地球上人工飼養了如此多的牛群，1992年牛就多達14億只，它們會不停的打嗝、放屁，由此會釋放出甲烷（大約是甲烷總量的12%~20%）。
被水淹沒的稻田也在甲烷受害者的行列中。隨著全球氣候變暖導致海洋溫度上升和海平面上升，許多沿海城市、島嶼或低窪地區將面臨著海水上漲的威脅，甚至被海水吞沒，洪澇災害會越來越多。此外，據預測，肆虐的海洋風暴會進一步增加，引起氣候異常。最重要的是，過高的氣溫會導致長期干旱——對我們的食物供應而言，這是一大潛在的災害。
傳票八：使臭氧層破壞加劇。
臭氧層，位於距離地球表面15~25公裡的高空。它是人類賴以生存的保護傘，是一層薄薄的天然過濾器，可以過濾太陽有害的光線。在20世紀80年代中期，英國科學家發現在南極周圍的臭氧層明顯變薄，即所謂的“南極臭氧洞”。據估計，如果臭氧含量減少10%，地球上的紫外線輻射將增加19%~22%，皮膚癌發病率將增加15%~25%。尤其在澳大利亞一代，與南極洲隔得如此之近，澳洲的陽光之所以如此強烈，是因為從南極到澳洲這一帶上空的臭氧層已經被破壞了紫外線不受阻擋直射進來，很容易傷害皮膚，所以澳洲人患皮膚癌的比率相當高。二氧化碳和甲烷是讓臭氧層出現臭氧洞的始作俑者。還有其他一些破壞臭氧層的物質：
1.CFC（氯氟烴）。這種物質是最危險的，因為這種物質“經久耐用”，而且對臭氧層的破壞效力是一個二氧化碳分子的2000倍。在冰箱、冷藏箱、空調和聚苯乙烯泡沫塑料容器中，都能找到他們的影蹤。我們之所以如此依賴豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和魚肉，而它們只有放在冰箱或冷藏箱裡，才不會迅速腐爛。
2.氮氧化物。這種物質主要是來自於汽車排放的廢氣。大自然能夠修復臭氧洞嗎？是的！但是，在我們將如此巨大的重擔交給大自然，讓其再次修復之前，我們應該承擔起我們自己的責任和義務。
經過臭氧層過濾掉有害紫外線後的陽光，是我們的朋友。太陽石一個偉大的解毒劑。太陽有助於我們通過皮膚釋放毒素，而且它對我們的情緒有著非常大的影響。研究顯示，住在醫院陽面的患者病情恢復得更快。現在，你應該知道該怎麼做以盡綿薄之力了吧！
傳票九：破壞並危及未來藥物。
當牧牛場的經營者們開始大肆破壞雨林時，他們可能誰都沒有想到，自己正在破壞的的植物或許能為我們提供珍貴的藥材。雨林是一個富饒的寶庫，其中許多植物有醫療價值。然而，在多國企業和富有的牧場主手中，這些植物面臨著絕種的危險。我們應該尊重這些古老的、不可替代的生命孕育之地。神秘的亞馬遜熱帶雨林確實是一所最偉大的天然“制藥廠”。國家癌症研究所曾指出，在擁有抗癌功效的植物中，有70%來自於熱帶雨林。
傳票十：對人類、動物和植物的生命麻木不仁。
牧牛場場主走到哪裡，就會把饑荒帶到哪裡。而他們卻一直在滿足我們人類對食用牛肉的大量需求。世界上的窮人最後得到的是一片荒蕪和慘遭蹂躏的家園，那些土地已無法耕種。
幾乎每一磅動物肉的生產，都是以被焚燒的一片雨林或讓一片土地受到侵蝕為代價的。
野生動物的棲息地被用作放牧。當鳥類失去它們的家園時，它們常常會死去。鳥越來越少，意味著昆蟲越來越多，昆蟲越來越多，意味著殺蟲劑的使用越來越多，而這又意味著更多的鳥類死於這些毒藥。
因為臭氧層被破壞形成臭氧洞，從而導致了紫外線殺死大量海洋浮游植物。浮游植物是食物鏈金字塔最基礎的部分，同時數量驚人的海洋浮游植物通過光合作用生產出碳水化合物和氧氣，為這個世界供氧。沒有浮游植物，許多生物就會窒息而死。我們殺死了浮游植物，就相當於毀掉了海洋。
為了飼養牛群、經營牧場而濫用土地的任何行為，都是基於短期利潤而蓄意為之，根本沒有考慮到長遠的利害關系。雨林的動植物族群已經不堪人類的入侵。現在，我們手頭的信息已經足以讓我們叫停。這不僅僅是為了我們自己的健康，也是為了我們孩子的健康和幸福，還有我們孩子的孩子……
傑瑞米•雷夫金（JeremyRifkin）現在他的著作《超越牛肉：養牛業的興衰》中這樣寫道：“在養牛業正在成為最具毀滅性的環境威脅這一議題上，我們得到的回應是一陣沉默。”我們需要打破這種沉默，因為我們很可能是有機會拯救整個地球和生態環境的最後一代人！
來源：PeterBurwash《Total health》彼得-博爾西《原來吃素最健康》，葉紅婷譯
