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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食制作
中秋素食月餅制作方法：椰香冰皮月餅
【冰皮用料】 糯米粉45克、粘米粉35克、小麥澱粉20克、細砂糖50克、椰漿100克、無味植物油20克 抹茶粉1小勺、可可粉1小勺 【餡料】 蓮蓉餡300克(25克/個) 【糕粉】 炒熟的糯米粉適量 【做法】 1、粉類預先混合過篩，和細砂糖一起放入容器中拌勻，加入椰漿攪拌至沒有粉粒，最後加入植物油拌勻 2、攪拌好的面糊靜置30分鐘，然後放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右 3、蒸熟的面糊用筷子攪拌至順滑，完全冷卻之後再用 4、冷卻的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分別加入抹茶粉、可可粉和黃色的食用色素，揉勻，就是4種顏色的冰皮面團了 5、將冰皮面團分成12份，每個約25克-30克 6、蓮蓉餡分成25克/個 7、用冰皮把蓮蓉餡包起來(手上沾一點糕粉比較好操作) 8、把包好的冰皮面團放入模具裡面壓實，脫模即可(模具中撒一點糕粉，便於脫模) 9、做好的冰皮月餅放冰箱冷藏一晚口感更好
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