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素食粽子制作方法：素食纖體粽 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	材料： 長糯米600g、紅糯米375g、薏仁250 g、茯苓2兩（可請中藥行打成粉狀）、老姜2兩、素火腿6兩切大丁(或任何一種素肉皆可)、中大干香菇30朵、蒟蒻1大把、色拉油5T、醬油3T、五香粉、胡椒粉適量、消脂茶包1 袋。 粽葉1捆 (要大小適中)    棉繩2串 做法： 步驟一：備料 1.先將長糯米、紅糯米、洗淨泡7 小時備用。薏仁洗淨泡1小時備用,素火腿、蒟蒻、香菇切大丁備用。 2.把姜、素火腿丁、蒟蒻、香菇過油炒香，再加入醬油、五香粉、胡椒粉調味拌炒備用。 3.先將長糯米、紅糯米、薏仁濾干和茯苓粉混和均勻。 步驟二：裝料 將粽葉置於鍋內煮沸，待水開10分鐘取出，用冷水洗淨，剪去兩端多馀部分後濾干；取一枚粽葉，彎折近中間部分，使粽葉兩端重疊，中間成漏斗狀，放入一把混合好的米中間挖個坑塞上餡料，再抓一把混合好的米蓋在餡料上。 步驟三：包裹 將粽葉兩端向裝滿原料的粽身翻折，好似形成漏斗的蓋子，然再翻折兩三下，形成“密不露餡”的粽子形。 步驟四：捆扎 一手拿粽子，另一手取棉線捆扎於粽子的中間部位，扎緊即可。 步驟五：蒸煮 將包好的粽子放入含消脂茶包的沸水茶中煮熟，水要浸過粽面，待水重新沸騰後，再用小火煮兩三個小即可。(時間長短由粽子大小決定)除了要用沸水，煮粽子還須注意火候，下沸水鍋後，先用旺火燒煮，再添加清水，改用小火，讓鍋內水微微沸騰，使粽子內的熱量分布比較均勻，不會出現外熟內生的現象。 說明： 纖體粽的原料是以市售紅糯米及薏仁取代部份的糯米，配料選擇素火腿、香菇、蒟蒻、姜，脂肪含量比市售粽子低；薏仁及茯苓有利水滲濕、寧心安神、降低膽固醇及預防腫瘤的功效，配合消脂茶蒸煮或食用後服用，亦有消脂去油膩的功效。 備注: 「包北粽用長糯米最好，若是包南粽用圓糯米造型最美，而客家粿粽在糯米粉中加些太白粉才容易塑型，不過蒸時一定得放平，否則粿會從粽葉間流出」 附： 消脂茶材料: 丹參1兩、澤瀉5錢、山楂5錢、荷葉1兩、黃耆1兩、炒決明子5錢和女貞子5錢調配而成，就是一道不錯的消脂茶。主要是以去油解膩、消除胃脹、增加代謝及增強腸胃功能的中藥為主。 消脂茶包可到中藥房買到 備注:若不喜歡消脂茶味道亦可不放,只用水煮也可以。另外介紹二種養生粽，制作材料及方法較簡易，同樣有低脂高纖，保健養生的功效，提供大家參考。
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