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哈佛大學最新研究：吃紅肉越多，死亡率越高 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	根據一項新的研究，吃紅肉急劇增加由癌症和心髒疾病引起的死亡風險，吃紅肉越多，其死亡風險就越大。   本周一發表在內科醫學文獻集上的這一文章，所用的數據來自兩項研究。在1980年至2006年期間，有121342名男性和女性參與了關於健康和飲食的問卷調查。其中有23926人現已死亡, 包括5910人死於心血管疾病和9464人死於癌症。   研究人員發現，吃紅肉多的人運動較少，更有可能吸煙，並有較高的體重指數。同時，在控制這些和其他變數後，他們發現每天增加3盎司的紅肉，總的死亡率就增加12%，其中心血管病死亡率增加16%、癌症死亡率增加10%。   進食加工過的肉類如熏肉（培根）等，風險增加更大，總的死亡率甚至增加到20%，心血管死亡率提高至21%、癌症死亡率提高至16%。   如果這些研究對象吃（上述）一半量的肉，研究人員估算，死亡人數中男性將降低9.3%、女性將降低7.6%。   以往的研究顯示進食紅肉和死亡率有關，但新的研究結果表明兩者是令人驚訝地密切相關的。   研究報告的主要作者、哈佛大學醫學教授弗蘭克•胡博士說：“當這些數字放在你面前時，是相當令人吃驚的。”
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