晚餐與疾病的不解之緣
千萬不要以為隨便進食晚餐無關緊要,國內外專家研究發現,很多疾病發生的原因之一,來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了,小心疾病上身。
☆晚餐與肥胖︰
90 %的胖子緣於晚餐吃太好,吃太多,加上晚上活動量小,熱量消耗少,多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪,肥胖就自然形成。
☆晚餐與糖尿病︰
長期晚餐過飽,經常刺激胰島素大量分泌,很容易造成胰島素負擔加重,加速老化,進而誘發糖尿病;並且晚餐吃太多,吃太好,造成的肥胖也是會引發糖尿病。
☆晚餐與腸癌︰
晚餐若吃過飽,蛋白質食物無法完全被消化,在腸道細菌的作用下,產生有毒物質;加上活動量小及進入睡眠狀態中,使得腸壁蠕動慢,延長有毒物質停留在腸道內的時間,增加大腸癌發病率。
☆晚餐與尿結石︰
人的排鈣尖峰期在餐後的4 〜 5小時,若晚餐太晚吃,當排鈣尖峰期到來時,通常已進入睡眠中,於是尿液滯留在輸尿管,膀胱,尿道等尿路中,不能及時排出體外,致使尿中鈣不斷增加,容易沉積下來形成小晶體,長期下來就擴大形成結石。
☆晚餐與高血脂症:
晚餐若采高蛋白,高油脂,高熱量進食方式,會刺激肝髒制造低密和極低密度脂蛋白,三酸甘油酯也容易上升,造成高血脂症。
☆晚餐與高血壓:
晚餐內容若偏葷食,加上睡眠時的血流速度減緩,大量血脂就會沉積在血管壁上,進而引起細小動脈更收縮,外周血管阻力增高,容易讓血壓猛然上升,也加速全身小動脈的硬化。
☆晚餐與動脈硬化與心髒病:
晚餐的飲食若偏高油脂,高熱量可引起膽固醇增高,並在動脈壁堆積起來,成為誘發動脈硬化和心髒病的一大原因。此外,動脈硬化形成的另一主因,是鈣質沉積在血管內,因此晚餐的盛食,美食,飽食及太晚吃晚飯都是引發心血管疾病的其中原因。
☆晚餐與脂肪肝:
晚餐若吃太好,吃太飽,血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成,加上晚間活動量小,也加速脂肪的轉化,造成脂肪肝。
☆晚餐與急性胰腺炎:
晚餐若暴飲暴食,加上飲酒,容易誘發急性胰髒炎,甚至使人在睡眠中休克,猝死。
☆晚餐與腦部退化:
若長期晚餐吃太飽,睡覺時胃腸及附近的的肝,膽,胰髒等器官仍在運作中,使腦部不能休息,並且腦部的血液供應也會不足,進而影響腦細胞的正常代謝,加速腦部老化。青壯年時期經常飽食的美食家,在年老後有五分之一機率會罹患失智症。
☆晚餐與睡眠品質︰
晚餐的盛食,飽食,必然造成胃腸,肝,膽,胰髒在睡眠時仍不斷工作且傳訊息給大腦,使大腦處於興奮狀態中,造成多夢,失眠等,長期下來還會引發神經衰弱等疾病。
吃好晚餐向健康看齊
做完晚餐的上述多項檢視後,應該明白自己與家人的晚餐習慣健不健康?罹患疾病的風險高不高?啟新診所醫學健康促進中心營養師建議下列5個健康吃晚餐的方法,讓你的晚餐吃得更健康。
1 。晚餐吃少,定量為好,不暴飲暴食。
2 。晚餐時間在6 〜 7點最有益健康。
3 。晚餐要多吃素食,不吃葷食。
4 。晚上少吃高油,高脂肪,高熱量,高鈣,脹氣食物。
5 ..育中的孩子可以適當的多加一餐。
膽固醇與三酸甘油脂過高都是“吃”出來的問題,持之以恆攝取燕麥,洋蔥,蘋果,鲑魚等食物,就可達到降低膽固醇效果。根據捐血中心的分析,台灣人的血幾乎都“太油”了,膽固醇與三酸甘油脂過高更是中年人最普遍的問題,對健康將是一大隱憂。
陽明醫學大學傳統醫學研究所兼任助理教授呂萬安醫師指出,其實,用飲食的自然方法,就可以安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂,其中有九類食物最有效。
呂萬安醫師表示,膽固醇與三酸甘油脂過高都是“吃”出來的問題,他建議徹底改掉不當的飲食習慣,同時多攝取以下九類能降低膽固醇的食物,持之以恆,具體而行,短期內即可看到效果。
1 。早餐吃一碗燕麥粥
每天早餐只吃1碗燕麥粥,持續8星期就可使血中壞的膽固醇濃度降低10 % ,好的膽固醇上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維,能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收,因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。
2 。中餐吃半碗豆類
豆類都是又便宜,又安全有效的降血脂肪及膽固醇的食物,每天只要吃半碗豆類,可以在8周時間內使血中壞的膽固醇濃度降低20 % 。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分,其中最主要的物質要屬豆類中的可溶性及不可溶性纖維。
3 。以橄榄油做為食用油
橄榄油可讓血中壞膽固醇下降,也會讓好膽固醇上升,能對心血管系統產生最佳的保護作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄榄油最佳,以高溫加熱抽取的橄榄油,則易使油質變性致癌。
4 。每天吃酪梨或蘋果一個
酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸,因此對人體非常有益處。蘋果含有豐富的果膠,有降膽固醇的功效。
5 。每星期喝一碗姜湯
將曬干的姜磨成粉沖熱水喝下,姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可使高血脂病患中三酸甘油脂的濃度下降27 % ,而且使壞膽固醇的濃度下降了33 % 。
6 。添加紅麴於菜肴中
紅麴是古老中國的偉大發明,除了用作調味料和釀酒外,它還有降低膽固醇的醫療作用。科學家發現紅麴菌的成分林可抑制膽固醇的合成,更進一步發現其抑制膽固醇的合成的機轉。