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冬天吃湯圓必知四個宜忌 健康飲食保身體
冬季是吃湯圓的大好季節，尤其是在春節期間，吃湯圓更是一種傳統。但是大家知道嗎？其實吃湯圓也有一些宜忌事項的。接下來小編為大家盤點這些宜忌，快來學學冬季如何健康飲食吧。 冬天吃湯圓的宜忌 一、湯圓是御寒滋補之物 適合冬天食用 糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。 具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。中醫歷來將湯圓視為補虛、調血、健脾、開胃之物。而內餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，營養豐富。現代醫藥學研究結果表明，湯圓中的黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤五髒，強筋骨、益氣力等作用，強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，對掉發白發有食療作用。 二、湯圓雖好 別貪吃 湯圓雖好，但吃多了也會吃出病。這是因為糯米黏膩難化，尤其是做成糕餅之後，更難消化。在冬至進食湯圓時應注意： 1、細嚼慢咽。2、一次進食量不宜過多，不宜餐餐連續進食湯圓。3、不要食用過燙的湯圓，以防口舌燙傷。 三、這類人吃湯圓要注意 1、3歲以內的嬰幼兒吃湯圓要特別小心。由於糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將湯圓粘在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎湯圓餡中的花生。患有呼吸道疾病的孩子應盡量少吃湯圓以防加重病情。 2、很多湯圓的餡添加了豬油、糖分、鈉等，熱量相當高，所以糖尿病、高脂血症和高血壓患者應盡量少吃這種食品。 3、胃腸道疾病患者進食大量湯圓可能加重原有的胃腸疾病。 4、老年人多有消化功能減退、牙齒脫落等情況，吞咽反射也比較遲鈍，可能會引起湯圓卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃湯圓一定要細嚼慢咽。大病初愈者以少食或不食為佳。 5、凡有濕熱痰火征象的患者或濕體、熱體體質者均不宜食用過多元宵湯圓；發熱、咳嗽、腹脹、腹痛、腹瀉等患者也應列入禁忌。 四、湯圓不宜做早餐 為什麼湯圓不適合做早餐呢？湯圓的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上湯圓餡裡大量的油脂，更給胃腸增加了負擔。人早起時，胃腸道功能最弱，這個時候一下子吃這麼多難以消化的東西，必定會導致機體不適，影響消化。 另外，從營養上來看，用湯圓當早餐也不合理。因為湯圓裡含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白質、礦物質、膳食纖維等非常少。這樣的早餐，根本不能滿足人們一上午的營養需求。專家指出，吃湯圓最好在中午，這個時候人體的胃腸功能最強，也有充分的時間來消化湯圓裡過多的熱量。 黑芝麻湯圓做法 食材：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克，水磨湯圓粉100克，水85克。 做法： 1、准備黑芝麻餡：將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟， 關火；放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉；加入白糖，油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上；取出分成六份，捏合成團即可； 2、 在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的面團，放置10分鐘； 3、 將面團揉成長條，分成六個小劑子； 4、 取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁，慢慢用手將面皮捏薄，放入1中的黑芝麻餡，用手的虎口處收口，輕輕揉圓； 5、 鍋中燒開水，放入4中的湯圓，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。 功效：該湯圓御寒滋補又潤肺補腎。 健康吃湯圓的5個建議 一到吃元宵和湯圓的時候，相關的健康建議也就滿世界膨脹。雖然是老生常談的問題，但是營養專家給的搭配建議也許能讓你更了解湯圓。 1.湯圓屬精白主食 簡單地說，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應當算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含澱粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細的糯米粉，纖維非常非常少，屬於精白主食，不屬於粗糧。 建議1：如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。 2.巧克力餡營養價值低 餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至於鹹肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。 建議2：優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。 3.元宵比湯圓更難消化 元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些;但對於消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。 建議3：如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷後更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細細地嚼，以免胃裡不舒服。 4.無糖湯圓並非“無糖” 很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖並不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，裡面沒有糖不等於少放油，那麼多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利於控制血脂。 建議4：如果擔心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什麼無糖產品。在美好的節日當中，吃兩三個湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。 5.湯圓油脂含量高 湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖，更含有相當多的固態油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。 芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢，而且湯圓餡中放的固態油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓，就相當於吃1盤炒菜的油。 建議5：如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。
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