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冬季素食營養須知 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	在冬日傷風流感的季節保持健康就像ABC一樣容易。 　　人人都知道，我們的免疫系統在冬季大可借助一些外來的幫助。我們在冰冷的室外溫度和過於干燥，加熱的居所和辦公室之間來來回回，這樣會給我們的系統造成很大壓力。雖然您周圍的人可能會噴嚏不斷，但幾個簡單的步驟，就可以讓我們保持健康。花點時間制作營養的餐點會在許多層面上提供滋養，又能同時確保更好的消化吸收。消費多樣化的，含有豐富的新鮮農產品的植物性飲食，將不僅在短期內為您提供更好的精力和健康的狀態，還可以在長時期內就當今美國人面臨的健康問題對您提供強有力的保護。 　　雖然均衡的素食飲食對您在整年中提供活力是必不可少的。但單純依靠食物可能會讓您所得營養稍有欠缺。即使您有最佳意圖，也仍然可能無法單獨從食物中得到需要的營養成分。再加上我們時不時會吃一些加工食品，而且有時匆忙進食，還得忍受壓力和環境污染。我們建議您用一些高品質的維生素。說起維生素，如果您還記得字母表，那您讓免疫系統保持最佳狀態就不在話下。 　　維生素A 　　維生素A對免疫功能的正常運作至關重要。它刺激各種免疫過程，增強白血細胞的功能，還能增加抗體反應。 　　維生素C 　　維生素C有助於對抗細菌和病毒，還能刺激所有的白血細胞與壓力作戰。“高級營養研究”雜志建議我們每天攝入一到三克的維生素C，以達到增強免疫系統的效果。 　　維生素D 　　有足夠的維生素D來保護自己有助於保持恆定的T細胞數量，讓它們作為前線的免疫防御系統的一部分。研究證明，維生素D不足會抑制免疫反應。 　　維生素E 　　維生素E對免疫系統的健康具有強大的效果，單靠飲食很少能提供足夠的份量。維生素E也有助於清除血液中的毒素，並能增加對感染的抵抗力。 　　鐵 　　鐵對總體的健康至關重要。膳食中鐵減少10%就可能讓免疫系統受到抑制。 　　硒 　　硒能刺激白細胞和胸腺的功能，而低硒水平會導致抑制免疫力。研究表明，我們需要以高於正常飲食中攝取的硒來增強免疫效果。 　　鋅 　　鋅和維生素C一樣，具有抗病毒特性。當鋅水平降低時，T細胞數量就會跌幅，胸腺激素水平也會降低，而且白血細胞的活動效率也變得更低。這些情況當你在得到足夠的鋅時會很容易逆轉。
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