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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
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健康飲食19個金標准
每個人每天都在吃飯，但並不是所有人都會科學地吃飯。營養學專家總結出19條健康飲食的“金標准”，並指出，若能達到標准中的12條，就算達標，若在5條以下，需引起注意，及時糾正。 1.吃飯時挺直腰背 人們吃飯時含胸駝背會使食道和胃部受壓，影響消化。此外，在矮桌前、坐在沙發上吃飯，都會造成腹部受壓，影響消化道的血液循環，引發胃病、影響心肺功能。正確的進餐姿勢是挺直腰背，讓胃部不受任何壓迫。 2.特別餓時喝點粥 人在極度饑餓時，胃腸消化功能已經受損，大吃大喝容易造成食滯。特別餓時應少量進一些半流食，如粥、面或米線，然後再慢慢恢復正常飲食。特別餓時別進食豆漿和白薯，可能引起消化問題。 3.兩餐間隔4至6小時 兩餐間隔太長或太短都會對人體造成影響，太長會引起高度饑餓感，影響勞動和工作效率，間隔時間太短，消化器官得不到適當的休息，影響食欲和消化。 4.先吃愛吃的食物 先吃喜愛的食物會獲得滿足感，愉快的心情能使人產生飽脹感，避免吃太多。 5.飯後別馬上用腦 飯後，體內的血液會集中流向消化器官，大腦相對缺血。此時用腦會引起精神緊張、記憶力下降等問題，因此，一定要在飯後休息半小時以上再進入工作狀態。 6.吃飯時不談掃興的事 吃飯時說話會使咀嚼食物的次數減少、唾液分泌減少，從而影響消化功能。美國一項最新研究則指出，就餐時談討論復雜或令人掃興的問題，會影響人的食欲和消化。 7.早飯吃熱的 清晨，人體內的神經及血管都還處於收縮狀態，此時吃冰冷的食品，可能使消化系統發生痙攣。中醫認為，早餐應該吃熱食，保護胃氣。 8.飯後半小時再喝茶 飯後立即飲茶會沖淡胃液，影響食物消化。茶中的單寧酸和食物中的蛋白質混合後會產生不易消化的凝固物質，給胃增加負擔。飯後半小時再喝茶，能促進消化吸收，起到殺菌消毒和護齒的作用。 9.晚上別吃冷飲 晚上7點後，人體體液代謝下降，此時吃涼的食物不易消除疲勞，還會影響睡眠。 10.飯後甜點要少吃 正餐已獲得了足夠的糖分，如果再吃甜點，人體會吸收多余的葡萄糖、澱粉。 11.多吃深色蔬菜 深色蔬菜是指深綠色、紅色、紫紅色的蔬菜。中國營養學會推薦，每天吃一斤蔬菜，其中深色蔬菜應占到一半以上。 12.吃飯環境要安靜 吃飯時不要選擇環境嘈雜的餐館，有輕柔音樂做背景可以讓人吃得更香。 13.別一個人吃飯 單獨進餐容易產生不良情緒，而且飲食單調會造成營養失衡。和同事、家人一起吃飯，心情舒暢，胃液分泌相對旺盛，可使食物盡快地消化和吸收。 14.煮湯加點醋 胃腸道的酸度不足會影響鈣的吸收。因此，烹調食物時適當放些醋，可使食物中的鈣轉化成容易被吸收的醋酸鈣。 15.每天吃一次纖維食品 人體攝取多余的脂肪和蛋白質，與大腸桿菌作用，會變成有害的腐敗物，纖維質可把它們包圍並排洩掉。因此，每天可吃些粗纖維食物，如燕麥、糙米、薏米、紅薯、玉米等。 16.多嚼硬的食物 較硬的食物要費勁去嚼，當咀嚼的次數增多或頻率加快時，大腦的血流量明顯增多，活化了大腦皮層，起到防止大腦老化和預防老年癡呆症的作用。 17.細嚼慢咽 細嚼慢咽有助於消化，專家建議，每一口都要細細地咀嚼30次以上。 18.少吃鹽 新版美國飲食指南建議，每人每日所攝入的食鹽量應減少至2300毫克（約一茶匙）以內。年齡超過51歲以及患有高血壓和糖尿病等慢性疾病的人，每日所攝入食鹽量應減少至1500毫克以內。 19.調味品別濫用 美國食品藥物管理局（FDA）研究顯示，桂皮、小茴香等天然調味品中都或多或少含有黃樟素，它可引起肝癌。多吃不僅會口干、咽喉痛、精神不振，還容易導致胃酸分泌過多和胃脹氣。（美國《僑報》）
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