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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
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如火如荼 美國飲食大革命
為了孩子的未來，美國飲食大革命如火如荼。 如果你曾經看過旅游生活頻道播出的《奧利佛美國飲食大革命》(Jamie Oliver’s Food Revolution) 這個節目，應該非常熟悉節目中的主持人奧利佛對改善洛杉矶學校飲食的努力，他的努力有了回報，學校的董事會最終同意將餐點中的熱狗、雞塊及面包類等食品剔除，而以壽司卷、蔬菜餃等較為健康的食品替代。 這樣的改變是在董事會決定停止供應調味奶（巧克力及草莓口味）之後出現的，奧利佛下定決心阻止美國兒童肥胖的現象。 在第二季節目一開始的一些片段中，奧利佛證實洛杉矶的學童實際上每周都攝取相當大量的糖分。一周所攝取的加工糖分就能裝滿一台校車，還會滿到外頭。 董事會起初非常不認同主持人的作法，他們無法接受一個電視節目主持人更改學校的政策，將牛奶妖魔化，畢竟連美國心髒學會都說調味奶的營養價值比起其中所添加糖的害處更為重要，但是奧利佛不斷強調：「我們為什麼不能做得更好呢?」沒有理由不改變會造成疾病的不良飲食習慣。 在美國，心髒病、癌症、中風、慢性下呼吸道疾病及糖尿病是5大致命的疾病，每一種都與飲食習慣有關，特別是糖尿病。現在平均十餐中有七餐是自行在家准備的，比起2006 年不到30% 的美國人自己做晚餐情況已經好上許多，人們認為這是由於經濟發展的原因，而不是因為追求健康飲食的渴望，但是不論如何仍然證明我們正走在對的道路上。 然而2010年的時候，准備營養餐點的想法已經成為購物的優先考慮之一，僅次於口味。教導兒童認識食物的起源、對於人體的作用以及如何在家煮健康的餐點是奧利佛的改革重點 這場戰爭尚未結束，但是關鍵戰役已經拿下。一些學校已經意識到營養的重要性，期盼其它學校也能夠跟進。 這對於洛杉矶68萬學童的健康及未來是很重要的一大步，而且將有更多學校跟進效法。正如學校的進步，家庭的飲食觀念也會開始改變，需要為學童健康及福祉奮斗的正是家長們，家長及學童的意願其實才是學校飲食能夠順利改革的關鍵。
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