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：素食護生
：素食文化
從科學上再次證明素食的刻不容緩（一）
作者： 林光常 人生許多的不幸和悲哀多數都是源自於無知與疏忽，無知就是你該知道的不知道，疏忽就是你該注意而沒有注意，這就非常非常不值得。疏忽所造成的傷害遠遠大過無知，這兩個都必需要花些時間。有一個東西，是全世界沒有象祖國大陸蔓延那麼多的，而且你看看現在年輕人身體為什麼越來越差，你看看他們肚子餓，在各大機場，甚至在貴賓室，還有在工地，我看到他們忙得沒有時間吃飯。還有科學家，為什麼身體越來越差，去年二月台灣發生了一件很大的新聞，很優秀的三個大學教授，很年輕的，都四十多歲，最年輕的才41歲，兩個禮拜死了三個優秀的大學教授，你有空去看看。為什麼他們身體這麼差？你看他們平時很忙啊，口渴的時候沒時間喝水，你知道他們喝什麼嗎？就是喝可樂汽水，你看現在小孩子是不是都這樣，年輕人是不是都這樣。肚子餓了，沒有時間吃飯，吃什麼？吃方便面。祖國大陸是全世界方便面銷量最大的地區，而且年輕人吃方便面的數字比例，（對不起，那個統計數字我沒有帶過來），是我去年看到的統計數字，真是驚人啊！吃方便面量非常大。方便面是先用油去炸過，它是高油脂的食物，它是高熱量的食物，尤其它是高磷的食物，它的磷之高幾乎無以倫比，它是沒有纖維的，是多鹽的，是多味精調料的，完全符合癌症食品的要求。如果你家的孩子愛吃方便面，請你叫他去做一個實驗，如果你養一只小老鼠，讓它吃方便面，連續吃21天，它就死掉了，你看多毒。我知道我講完你還是要吃的，因為有時候沒有時間。那怎麼辦呢？所以我建議你，一個月最多吃一包，吃之前先吃五斤的蔬菜，解毒。 我現在要講的東西，就是你們每天都吃的，很可怕的東西，就是紅肉。肉，尤其是紅肉，在醫學上已經證實，在世界上紅肉消耗量最大的地區，就是得癌症比例最高的地區。什麼叫紅肉呢？紅肉就是羊肉、牛肉、豬肉。我曾經在祖國大陸的醫學院，請教了幾位醫學院的院長，還有幾位醫學專家，我說請你們告訴我，以前在困難時期，肉很少攝取的時候，尤其在配給的時候，那個時候有沒有大腸癌？他們說根本聽都沒有聽過。大腸癌一定都是喜歡吃高熱量，高脂肪，高蛋白，零纖維，那就“恭喜”你，很容易得大腸癌。得大腸癌很痛苦，死之前很折磨你，所以盡量不要再吃紅肉。如果你非吃不可，請你吃白肉，白肉是比紅肉好的。我就想到了，最近我們在臨床上發現，很奇怪，為什麼小朋友，八九歲，十歲的小孩子，小女生胸部發育很快，那麼小男生呢，小雞雞長不大。你不相信你回去看你兒子的小雞雞，不過他不讓看不要勉強，他會生氣的。為什麼會有這個現象呢？後來發現他們身上都有大量的女性荷爾蒙，你知道從哪裡來的嗎？他們都有一個共同的飲食習慣，喜歡吃雞，尤其是炸雞。以前一只雞要養九個月到一年，現在不用了，美國最快的技術已經教給全世界了，三個星期，就會養到以前九個月那麼大。為什麼？因為打針吶，生下來就打抗生素，讓它不生病呀，打激素荷爾蒙，讓它長得快呀。可是針打多了，雞胃口不好，它不吃呀，那就長不大，不行呀，那就再打一針，叫開胃劑，那雞就吃得很多，長得很快。問題是針打多了打得雞都神經錯亂，所以雞都亂抓亂咬，雞毛滿天飛呀，這樣也不行，那不是整個雞捨變成斗雞場了嗎，那就再打一針鎮定劑。所以你們有沒有感覺，現在的雞都笨笨地，真的，我有時候會去養雞場看那些雞，我請它看著我，我看著它，真的，現在雞好笨，為什麼？因為針打太多了。我有一次在一個地方演講，講完以後，有一個長輩，他是有糖尿病、心髒病、高血壓，他說該有的病都得了，現在只剩下沒有得癌症，他說我養了十萬只雞，以前就是象你講的這樣打針，現在不用打針了，我說真的嗎，有良心啊，他說不，是來不及打，太多了，所以現在全部混在飼料裡給它們吃了，這很可怕的。雞蛋的膽固醇含量是所有食物中膽固醇含量最高的。我看到很多似是而非的觀念，非常可怕的，以前美國蛋制品協會，鼓勵大家每天吃一個蛋，後來心髒協會講話了，一天吃一個蛋最後都是心髒病，所以我這兩個月在美國看到，改了，他們做了一個好大的標牌，在高速公路邊：一個禮拜吃四個蛋也可以啦。其實三個就已經會引起膽固醇問題了，我告訴你其實現在的蛋不只是膽固醇問題，更嚴重就是現在的雞，母體的問題。這個雞本身就有問題，因為吃飼料的雞，以前要兩三天才生一個蛋，現在是每天下蛋。你如果非吃雞不可，請你自己養，好不好，它每天是吃蟲的，每天在大地奔馳心情很愉快的，這樣的雞才好。不過也不要吃太多。其實現在吃雞風險很大，尤其你在外面快餐店買到這些雞，為什麼他喜歡用油炸，因為它已經壞掉、臭掉、腐化掉，你完全吃不出來，還覺得好香噢，太可怕了。那你說，雞也不能吃了，那吃什麼呢？魚，魚是我唯一不反對的，我沒有講贊成，為什麼？因為魚其實是非常好，如果你一個禮拜吃一次到兩次的魚，那麼不但可以補充你足夠的動物性蛋白質，而且更主要，現在在醫學上證實，可以減少60％老年癡呆症，以及減少心腦血管疾病的發作。可是，現在的魚，有一點不一樣了，因為近海的魚我們發現有很嚴重的重金屬污染，尤其是汞，就是水銀。我們發現常吃魚的人，他們身體裡面汞的含量非常高，汞就是傷腎，傷腦神經。在美國，環保已經是很嚴格的要求，可是工業家庭污水廢水大量排入河川之後，現在美國發現河裡的魚抓上來竟然已經得癌症，而且是美國跟加拿大交界的尼亞加拉大瀑布那個地方。那你說遠洋的魚呢？遠洋的魚會好一些，沒有這麼嚴重的重金屬污染，可是遠洋的魚有另外一個問題，從它捕撈到送到你口裡至少死了六個月了。所以你非吃魚不可，我建議你最好想辦法找高山湖泊的魚，河流上游的魚，都是非常好的。所以你盡可能還是小心一點，因為我發現很多人喜歡吃海鮮，海鮮是比紅肉要安全，可是有很多的海鮮現在都是養殖的，你特別注意，去年有一個很大的新聞，震驚全世界，各位都知道大閘蟹，讓人非常非常想去吃，而且很貴很貴，可是你知道嗎？去年十月二十九號，這個新聞爆發出來：廣州大閘蟹喂抗生素催熟。養蟹人士自曝內幕，如果都依照正規程序養，要花兩年時間，那我還賺啥！他們現在都是給它吃抗生素，讓它快速地脫殼，而且更加生猛肥大，只需要五個月的時間。用抗生素和激素，來節省成本，讓它快速成長。這些東西你吃下去之後，你會發現現在的孩子，身體已經嚴重扭曲掉，整個變形，所以各位吃肉一定要謹慎小心。 我再講一樣，我講這一樣會得罪很多人。那麼請你們原諒我，必須按照學者的良心與正直，來跟大家報告，聽完各位做參考，也許不對，但你可以試試，不要做學術的辯論，因為學術有很多是錯的，昨是今非的，對不對？很多醫學的研究也是一樣，但我跟你講，你試試看，我講的，有一樣東西你不要吃，你身體整個機能會有很大改善。去年我回到台灣的時候，我妹妹的小孩，四個月大，過敏得非常厲害，我就跟她講：牛奶不要喝！第二天就好一半。我跟她講，九歲的孩子，過敏很厲害，我在世界各地都看到，每天抓，癢啊，我說牛奶不要喝就好了，蛋不要吃，就好了，就這麼簡單。我前幾天在香港演講，三天，五六場演講，有一個媽媽就一定要特別來感謝我，為什麼？我兩個月前在香港演講的時候，她的孩子很嚴重的過敏，他的皮膚不到一公分好，整個人抓得痛得不得了，她說她只是不給他喝牛奶，不給他吃雞蛋，限制他的肉，吃肉只吃魚，其他的紅肉不吃，就這樣而已，好了！就這麼簡單。各位你知道為什麼嗎？我先講蛋白質，蛋白質重要不重要，非常重要，頭發、指甲、皮膚、細胞、器官統統都需要蛋白質，組織受損修復都需要蛋白質。蛋白質好不好，好！重要不重要，重要！蛋白質太重要太好了。可是，就像水一樣，如果缺水，旱災，對不對，可是每一天給你下大雨，連續下八十天，好不好？不好了。對不對？蛋白質就是這個問題，適量的蛋白質對身體是非常好的，過量的蛋白質會殺人。所有現代文明病，80％以上的罹患，都跟蛋白質攝取過量有關。你只要超過身體需要三倍以上，一定得癌症，我這麼講，肯定，沒有例外。很可怕，現在牛奶裡的蛋白質是母奶的三倍，我們身體根本沒有辦法處理，而且它的蛋白質幾乎都是酪蛋白，身體很難消化的，非常非常難消化，那就造成消化不良的問題。小孩子消化不良，年輕人消化不良，胃病，胃酸過多，胃痛，我說你酪蛋白不要吃就好了，就這麼簡單。我跟你講美國乳制品學會打了一個廣告很大：牛奶，是最完整的食物。對不對？對！非常正確，但是他忘了告訴你，後面加注——對牛而言。 允許我多講一點牛奶，因為這是一個大問題，如果你繼續再喝牛奶下去，因為它的鈣已經經過巴氏殺菌，身體不容易吸收，是無機鈣，那牛奶越喝你體質越酸，體質越酸，鈣就越流失，所以你永遠補不夠鈣。一個是甜食，一個是蛋白質，這兩個都是讓你身體鈣質流失的地方，所以你不是鈣不夠，你不需要補更多的鈣，你需要更少的蛋白質。少到什麼程度？體重乘上0.6，就是你一天需要的公克數。體重是以公斤數來算，不是以斤來算，比如說體重60公斤，你一天需要的是36公克。可是你知道嗎？你隨便一杯牛奶喝下去，再吃一個蛋，你很快就會超過了，再吃一些肉。所以為什麼蛋越多，肉越多，乳制品越多。乳制品包括鮮奶、酸奶，各位你知道為什麼現在很多酸奶發不起來，因為現在酸奶裡面放了大量的抗生素，乳牛就有抗生素，我拿幾份最近的報告給大家作說明，在今年國外有份權威的報告，叫作糖尿病這份雜志，芬蘭的研究人員發現，在孩子時代，每天喝500CC，就是半公升以上牛奶的兒童，他們親屬之中如果又有人得糖尿病，他們會比牛奶喝得少的孩子高出五倍的可能性發展成為異型的糖尿病。為什麼現在異型的糖尿病越來越多，就是牛奶。為什麼現在小孩子越來越嚴重的過敏，氣喘，就是牛奶。因為母親就開始喝。所以我們在世界各地有越來越多的孕婦，懷孕前，懷孕中都開始吃健康排毒餐，所以小孩子生出來都是無毒寶寶，沒有黃疸，非常健康，看上去就像個人，不像猴子。為什麼？她們就是嚴格地把酪蛋白的攝取大幅減少，乳制品是完全不吃。所以你不要喝牛奶，喝什麼？喝豆漿，豆奶。那還有比豆奶更好的是什麼？是糙米漿。根據英國營養學家的研究，英國目前至少有七百萬人喝牛奶後，因為胃腸無法完全消化而產生了長期的疲勞，關節炎，消化不良等健康問題，這些症狀在醫學上叫乳糖不適症。英國專門治療這個疾病的馬太醫生就說，臨床上他對這些病人進行調查，在他們不喝牛奶之後，健康狀況就有顯著的改善，甚至完全恢復健康。原先喝牛奶的在不喝牛奶之後，疲勞，頭痛，持續性的腸胃不適，氣喘，心悸，完全消失。這都是今年的報告。
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