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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：素食文化
吃素，能讓你減掉如鯨魚般厚的脂肪嗎？
Darrell Spurlock最近的文章提出了一個問題：“你胖嗎？你承認你胖嗎？”肥胖是個很多超重人士都不願意面對的敏感話題，談及時，瘦子總是小心翼翼，遠兜遠轉，以免傷人。但是，肥胖流行病並不會因為你假裝它不存在而消失。 每天，人們被速食廣告和塞滿肉和乳酪的廉價餐廳廣告輪番轟炸，觀看危險的減肥藥品廣告，龐大無效的減肥計劃廣告，然後再讀一下“少吃多運動”之類的傳統忠告。 很顯然，跟令人厭煩的減肥貼士相比，人們會更多地關注速食廣告。有人指責這是意志力的缺乏，有人則簡單地輕視這個問題。通常需要更加令人震驚的方式才能讓人們覺醒，同時強迫他們去思考自己吃了些什麼。因此，PETA（人道善待動物組織）最近在弗洛裡達州傑克遜維爾市樹立了一塊“拯救鯨魚”看板，鼓勵人們通過健康的素食來減掉身上如鯨魚般厚的脂肪。 不出所料，這塊吸引眼球的看板引發了不少爭論。它雖然不至於傷人，卻挑釁性地試圖在一個充滿了丑聞、論戰和明星邊角料的社會中喚起人們的注意，讓人們考慮采取更加健康的飲食方式。畢竟，患上心髒病、糖尿病、癌症和其他與肥胖相關的疾病可不是件輕松惬意的事兒。 人們對這塊看板給予了許多正面評價，但是由於有些人會因此不安，PETA換上了一塊更低爭議性的看板：“消失了！就像素食者減掉的體重！” 吃素比吃肉更容易減少體重，因為植物食品的飽和脂肪和熱量較低。美國營養協會甚至指出“素食者，特別是純素食者，通常比非素食者更接近合意的體重”。 當然，也有超重的素食者和苗條的肉食者，但是，平均來說素食者比肉食者輕10至20磅。很顯然，如果整天坐著吃奧利奧、炸薯條薯片和Goldberg花生糖，沒有人會減掉多少體重，這些食物都是素食，但並不是低熱量食品。 與肉、蛋和乳制品相比，水果、蔬菜、豆類、整谷粒和其他植物食品更有可能讓你減肥。 植物食品的脂肪和熱量低，纖維和碳水化合物含量高，所以它們不僅能填飽肚子，還能瘦身。1克碳水化合物只有4卡熱量，1克脂肪卻有9卡。富含碳水化合物的食物也能幫助我們提高新陳代謝，讓熱量燃燒得更快。 “這對我有用。自從我停止吃肉、蛋和乳制品，開始吃有益健康的植物食品，我已經減掉了30磅，達到了健康體重。” PETA以倫理和健康宣導素食並不是什麼秘密。他們的目標是停止折磨，而素食能拯救人和動物的生命。“拯救鯨魚”看板雖然掛出的時間不長，卻打動了無數人，包括6個孩子的母親Ali Bond-Smith，她告訴PETA她打算參加“30天素食”承諾活動。 如果你也想試一試素食，請在“30天素食”承諾書上簽名，或者免費訂購PETA的素食初學者套件，也可以參加PCRM的21天素食啟動程式。
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