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| 聖嚴法師 |
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：素食護生
：健康
蘿卜四大公認的營養價值
一是增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力； 二是幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化； 三是幫助營養物質的吸收：蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收； 四是防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。 五句盛贊蘿卜保健價值的民間諺語 蘿卜上市，醫生沒事； 蘿卜進城，醫生關門； 冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫生開藥方； 吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬； 魚生火、肉生痰，白菜、蘿卜保平安。 六大藥用價值 一是具有止咳、化痰、平喘之功效：患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿卜洗淨切塊生搾汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物；失音不語，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，即可緩解症狀。 二是具有治療感冒、食物中毒之功效：現代醫學證明，蘿卜有較好的抗病毒作用，正常人體細胞中有一種干擾素基因，在誘導劑的刺激下，能產生干擾素。干擾素可抗病毒細胞，而生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導劑，動物實驗已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用。同時，蘿卜內含有纖維木質素，能提高巨噬細菌吞吃異物和壞死細胞的功能，從而加強了人體抗病毒的能力。研究證實：生食大紅蘿卜抑制病毒能力最強，青蘿卜次之，白蘿卜再次之。熟蘿卜經過高溫蒸煮已經失去了其誘生干擾素的作用，所以洗淨後帶皮生吃最好，搾汁是一種明智的吃法。如果在茶余飯後經常攝食一點蘿卜，定會受益無窮。 三是具有治療胃痛、胃脹、食積、返酸之功效：現代醫學研究發現蘿卜中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶和促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油等有益成分，此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽鹼等成分。蘿卜對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。日本科學家研究指出，蘿卜的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效。 四是對高血脂、高血壓、高膽固醇有很好的療效：醫務人員發現，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病的得病率。同時，醫學界認為蘿卜籽具有良好的降血壓作用，它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病症狀均高於利血平、復方降壓片和羅布麻片等對照組。 五是對痛風、結石、貧血有療效：長期食用大紅蘿卜可補充肝髒內的轉移酶，有效糾正嘌呤代謝紊亂，調節尿酸，平衡血尿酸的濃度，緩解並消除痛風發作處的炎症，防止再次形成結石，從而達到治愈痛風的目的。大紅蘿卜對膽結石、腎結石也有很好的預防和治療效果。紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%,比青蘿卜高75%。 六是有減肥功能：蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之為人體充分吸收和利用，所以蘿卜的減肥效果極佳。 七個療疾小偏方： 1、治扁桃體炎：取鮮蘿卜汁一百毫升，加甘蔗汁二百毫升，調勻，以溫開水沖服，每日二至三次，能消炎解毒。 2、治哮喘：取蘿卜汁三百毫升，每次服一百毫升，每日三次，具有潤肺定喘之功能。 3、治偏頭痛：取鮮蘿卜搗爛取汁，加少許冰片調勻滴鼻，左側頭痛滴右鼻孔，右側反之。 4、治凍瘡：將蘿卜切薄片，放在爐火上加溫，趁熱擦患處，一日數次。 5、治咳喘多痰：取霜後蘿卜適量，搗碎擰汁，加少許冰糖，炖後溫服，每日兩次，每次六十毫升。 6、治咽喉痛：取蘿卜三百克，青果十個，共煎湯當茶飲，每日數次。 7、治口腔潰瘍：取蘿卜汁一百毫升，加等量白開水，作漱口之用，每日數次。
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