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果真法師：怎樣搭配食物 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	每餐我們都可以用明智的方式來選擇吃什麼。以下是食物搭配的宜忌原則： 　　●蛋白質：包括果仁（芝麻、瓜子等）硬殼果（核桃、腰果、開心果、松子）、水果（椰子等）、豆莢（花生、大豆、四季豆、蠶豆等），還有蛋、奶類產品（此類建議少吃、戒吃）。 　　●澱粉質：包括飯、面、面包、蓮藕、栗子、蕃薯、芋頭。 　　●水果：包括酸性水果、（橙、檸檬、菠蘿、桔、柚子、蕃茄、酸蘋果）、微酸性水果（蘋果、梨、荔枝、芒果、櫻桃等）甜性水果（香蕉、柿子、各類干果等）。 　　●瓜類水果：包括哈蜜瓜、西瓜、木瓜等。 　　（1）不同時吃澱粉質和蛋白質食物 　　蛋白質需要酸性的消化液（鹽酸、胃液素等）來分解，澱粉則相反；需要鹼性的消化液（口水、麥芽糖酵素等）來分解。若同時吃澱粉質和蛋白質食物，因消化道所分泌出來的消化液裡有酸、有鹼，而互相中和抵消，當然消化就不好了！ 　　我們把蛋白質食物吃進肚裡時，胃部會分泌出大量的鹽酸，倘若兩類食物同時來到胃部，鹼性的消化液被大量的鹽酸中和，而澱粉質食物因得不到足夠的鹼性物質來分解，於是發酵且進入腸內造成大量氣體積聚；同時蛋白質也得不到足夠的鹽酸來分解，因未完全消化好就進入腸內，所以又產生大量的腸胃脹氣。食物未消化妥當就進入小腸，身體無法吸收，因而失去營養價值。 　　（2）不同時吃水果及澱粉質或蛋白質食物 　　水果的主要成份是果糖，能很快消化掉，而直接由小腸吸收；但是！澱粉和蛋白質卻要在胃部停留一、兩小時，甚至更長的時間，才能與消化液產生化學作用，待分解之後，方能進入小腸而被吸收。如果水果與二者之一同時吃、或三者同吃，結果必然是水果被它們所阻礙，而停滯在胃裡—在（華氏104度）的高溫之下腐敗。凡是在胃裡腐敗的食物，都會變成酒精及毒素，而引起種種疾病。 　　（3）不同時吃水果和蔬菜 　　水果的功能是清潔、消除毒素；蔬菜的功能是提供營養（維他命、礦物質等），若同時吃的話身體將吸收得不好。可是也有例外：未煮過的生菜和西芹就可以與水果同吃，它們會幫助身體把水果消化吸收；蕃茄也可以和不太甜的蔬菜一起吃。 　　（4）不同時吃甜性和酸性水果 　　這是因為酸性水果會破壞口水裡的唾液素和脂肪分解酵素，這些物質是分解甜性水果裡的澱粉質所不可少的，若同時吃甜性與酸性水果的話，澱粉質沒有在胃裡好好分解，而要勞煩胰髒分泌出酵來‘補镬’，這樣會導致胰髒過度疲勞、且漸衰弱。 　　微酸性水果，則可以與甜性水果或酸性水果一起吃（如果年輕力壯消化力強的話）。若消化力不太好，例如生病或上了年紀，還是把香蕉單獨吃比較好；而其他甜性水果（各類干果，例如葡萄干、無花果、菠蘿干、荔枝干等）則少吃為佳。 　　以上的規則，我們不容易嚴格遵守，但是大部份時間若能大致留意，則是好事！例如吃大量澱粉質食物時，而只吃一點蛋白質或水果，應該不會造成嚴重的不良後果。 　　還有一點：水果、蔬菜、澱粉、蛋白質、瓜類食物打成汁液時，是可以隨意組合；若是酸性果汁則勿與甜性水果或澱粉質食物混合。
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