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新鮮魚腥草的作用與食用方法 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	春天到了，又到了吃野菜的季節。 魚腥草，學名蕺菜（HouttuyniacordataThunb）是一種營養價值較高的蔬菜，是野菜的抗癌明星，它對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用於防治胃癌、贲門癌、肺癌等。　據報道，日本人對魚腥草特別推崇，稱之為“仙藥”。還出了一本《魚腥草治百病》的專著。介紹了日本人用魚腥草治療各種疾病的經驗。現代實驗研究表明，魚腥草含有豐富的黃酮成分，能保持血管柔軟，可防治因動脈硬化引起的高血壓、冠心病等。堅持喝魚腥草花茶還能治風濕性關節腫痛、過敏性鼻炎等。 魚腥草除了藥用價值外，也具食用價值，南方的不少高檔飯店在盛筵上用它來涼拌、炒烹、做湯，成為開胃爽口、風味獨特的野蔬。 魚腥草全株可以食用．其主要食用方法介紹如下： （1）涼拌：將新鮮魚腥草洗淨，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。 （2）把魚腥草全株挖出洗淨後加食鹽稍加腌漬．擠去水分．蘸醬或加調味品涼拌食用。 （3）選擇幼嫩莖葉用熱水稍煮後撈出．作湯或作餡 （4）煮粥：將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。 （5）泡茶：將魚腥草放入鍋中，炒至可捏成粉末時，晾涼備用。每次取適量，開水泡飲。 （6）此外，還可在炖素肉湯（大豆蛋白、魔芋制品）、煮面時放適量魚腥草同服。
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