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素食：什錦菜 　（點擊下載DOC格式閱讀）

	什錦菜以素食養身而出名。在我的家鄉金陵古都一帶，過年家家戶戶必做什錦菜，又稱“發財如意菜”。 　　材料：黃豆芽5兩、胡蘿卜2根、山珍三寶各1兩、芹菜3兩、馬蹄2兩。 　　烹制：1、將胡蘿卜削皮切絲，芹菜洗淨切小段，馬蹄切薄片。將黑木耳、金針菜、香菇用溫水泡半小時，去雜質，香菇切薄片。 　　2、鍋內放適量食油，將黃豆芽、胡蘿卜、黑木耳、金針菜、香菇翻炒5分鐘起鍋，另起油鍋翻炒芹菜、馬蹄3分鐘起鍋，淋上少許麻油拌攪均勻裝盤。（請作者告知聯系方式） 　　推薦人：番禺祈福新村 周蘊女士
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